Стейк Солсбери

Направления

• Мелко нарежьте около ½ чашки лука и нарежьте оставшуюся часть лука.
• Измельченный лук пойдет в смесь говяжьего фарша, остальное пойдет на соус.
• Добавьте в большую миску говяжий фарш, измельченный лук, панировочные сухари, яйцо, 1 столовую ложку вустерширского соуса (остальное пойдет в соус), итальянскую приправу, соль и перец.
• Смешайте ингредиенты руками, пока они не станут однородными. 
  Разделите смесь на четыре равные части и сформируйте из каждой приплюснутый овал.
• Добавьте растительное масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне.
• Когда сковорода нагреется, положите сформированные говяжьи котлеты и готовьте около 5 минут с каждой стороны или пока они не подрумянятся с каждой стороны.
• Перекладываем готовые котлеты на чистую тарелку.
• Пока котлеты из говядины готовятся, нарежьте грибы.
• Вытащив говядину из сковороды, добавьте нарезанные грибы и оставшийся нарезанный лук вместе со щепоткой соли и перца.
• Продолжайте готовить грибы и лук на среднем огне, пока они не станут мягкими.
• Позвольте влаге, выделившейся из лука и грибов, помочь вам растворить любые подрумяненные кусочки со дна сковороды, когда вы будете помешивать.
• Как только грибы и лук станут мягкими, а большая часть влаги испарится со дна сковороды, добавьте масло и муку.
• Продолжайте помешивать и готовьте около двух минут.
• Мука и масло превратятся в пасту и начнут покрывать дно сковороды.
• Добавьте в сковороду говяжий бульон и одну столовую ложку вустерширского соуса.
• Перемешайте, чтобы растворить муку в бульоне, убедившись, что вся мука, прилипшая ко дну сковороды, растворилась.
• Дайте бульону закипеть (все еще на среднем огне), часто помешивая. 
  Как только он закипит, он превратится в соус.
• Как только соус закипит, добавьте говяжьи котлеты обратно в сковороду с бульоном, грибами и луком.
• Сверху выложите соус и продолжайте варить говядину в соусе еще пять минут.
• Попробуйте соус и отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.