«Маньчжурский» обычно относится к стилю индийско-китайской кухни, особенно популярному в Индии. Он состоит из обжаренных во фритюре овощных или белковых (например, цветной капусты, панира, курицы или даже рыбы) пельменей, покрытых острым и ароматным соусом. Соус обычно готовится из комбинации таких ингредиентов, как соевый соус, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и другие специи, что придает ему сладкий, острый и пикантный вкус.
маньчжурский
4
servings30
minutes40
minutesВот базовый рецепт овощной маньчжурской, одной из популярных вариаций этого блюда.
Помните, что точные размеры и ингредиенты могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений, поэтому не стесняйтесь корректировать их соответствующим образом.
Ингредиенты
- Для овощных шариков
1 стакан мелко нарезанной овощной смеси (например, капусты, моркови, болгарского перца и фасоли)
1/4 стакана универсальной муки
1/4 стакана кукурузного крахмала
Солить по вкусу
Вода по мере необходимости, чтобы сформировать тесто
Масло для жарки во фритюре
- Для маньчжурского соуса
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
2-3 мелко нарезанных зеленых перца чили (отрегулируйте по своему вкусу)
1/4 стакана нарезанного зеленого лука (белые части)
1/4 стакана нарезанного стручкового перца (болгарский перец)
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка томатного кетчупа
1 столовая ложка соуса чили (регулируйте по вкусу)
1 чайная ложка уксуса
1 чайная ложка сахара
Солить по вкусу
1/2 стакана воды
1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 2 столовыми ложками воды (для загустения)
Нарезанная зелень зеленого лука для украшения
Направления
- Приготовить овощные шарики:
- В миске смешайте мелко нарезанную смесь овощей, универсальную муку, кукурузный крахмал и соль.
- Постепенно добавляйте воду и перемешивайте, пока не получится однородное тесто.
- Разделите тесто на небольшие порции и сформируйте из них круглые шарики.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде для жарки.
Как только они станут горячими, обжарьте овощные шарики во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Выложите на бумажные полотенца и отложите в сторону. - Приготовление маньчжурского соуса:
- В другой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок, имбирь и зеленый перец чили.
Обжаривайте в течение минуты до появления аромата. - Добавьте нарезанный зеленый лук (белые части) и нарезанный перец.
Обжаривайте пару минут, пока они немного не станут мягкими. - Приготовьте соус:
- Добавьте соевый соус, томатный кетчуп, соус чили, уксус, сахар и соль.
Хорошо перемешать. - В отдельной миске смешайте 1/2 стакана воды с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица.
Добавьте эту суспензию в кастрюлю и хорошо перемешайте. - Соединить и подавать:
- Дайте соусу закипеть и загустеть.
Консистенцию регулируйте, добавляя больше воды, если это необходимо. - Как только соус достигнет желаемой консистенции, добавьте в сковороду обжаренные овощные шарики.
Аккуратно смажьте шарики соусом. - Украсить нарезанной зеленью репчатого лука.
- Служить:
- Овощной маньчжурский суп обычно подают горячим в качестве закуски, а в качестве основного блюда его можно подать с отварным рисом или лапшой.
