Coq au vin — фирменное блюдо французской кухни, приготовленное из маринованных кусков петуха, тушенных в красном или белом вине, с добавлением букета гарни, бекона, грибов, моркови и лука. Это тушеное мясо петуха, к которому добавляется большое количество вина (обычно используется красное вино, но иногда используется белое). Обычно в него также входят овощи типа репы или лука, а улучшенные версии могут даже включать немного грибов, традиционно морчеллу).
Узнайте, как приготовить Coq Au Vin по этому простому и легкому рецепту!
Кок О Вин
4
servings1
hour1
hourПроверьте список ингредиентов и следуйте пошаговому методу приготовления, чтобы ваш Coq Au Vin был идеальным.
Ингредиенты
100 мл растительного масла
300 мл красного вина
500 мл куриного бульона
5 г розмарина
5 г тимьяна
50 г чеснока
100 г сельдерея
100 г лука-порея
150 г муки
150 г лука-шалота
200 г шампиньонов
300 г моркови
300 г лука
800 г картофеля Айдахо
2 лавровых листа
4 куриные ножки
4 полосатых бекона (по желанию)
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки томатной пасты
Для приправы к белому перцу
Для приправы соль
Для украшения нарезанной петрушкой
1 шт. пергаментной бумаги
Направления
- 200 г шампиньонов разрезать на четыре части;
- Нарежьте 100 г лука-порея ломтиками толщиной 2 см;
- 100 г сельдерея нарезать кубиками;
- 300 г репчатого лука нарезать толстыми ломтиками;
- 300 г моркови нарезать кубиками;
- Нарежьте кубиками 800 г картофеля Айдахо;
- Смешайте 50 г чеснока;
- Смешайте 150 г лука-шалота;
- Куриные ножки 4 сезон с солью и перцем;
- Обваляйте куриные ножки в 150 г муки;
- Стряхните лишнюю муку;
- Нагрейте 100 мл растительного масла в средней кастрюле;
- Обжарить куриную ножку с обеих сторон до золотистого цвета;
- Снимите со сковороды и отложите в сторону;
- В той же сковороде обжарьте 4 ломтика полосатого бекона (разрежьте на 2 см), чтобы вытопить жир;
- Добавьте нарезанные овощи;
- Добавьте нарезанный лук-шалот;
- Добавьте нарезанный чеснок;
- Добавьте 5 г розмарина;
- Добавьте 5 г тимьяна;
- Добавьте 2 кусочка лаврового листа;
- Перемешайте и жарьте около 3 минут;
- Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла;
- Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты;
- Жарьте, пока паста не станет слегка коричневой;
- Разогреть духовку до 180°;
- Деглазируйте 300 мл красного вина в течение 15–20 минут;
- Вылейте овощи на куриные ножки в противне;
- Добавьте 500 мл куриного бульона;
- Накройте пергаментной бумагой;
- Выпекать около 60 минут;
- Процедить около 500 мл соуса;
- Уменьшить жидкость на огне (пока она не загустеет);
- Перед подачей обильно полейте соусом куриные ножки;
- Украсьте рубленой петрушкой;
- Ваш Coq Au Vin готов!
