Кок О Вин

0
65
Кок О Вин

Coq au vin — фирменное блюдо французской кухни, приготовленное из маринованных кусков петуха, тушенных в красном или белом вине, с добавлением букета гарни, бекона, грибов, моркови и лука. Это тушеное мясо петуха, к которому добавляется большое количество вина (обычно используется красное вино, но иногда используется белое). Обычно в него также входят овощи типа репы или лука, а улучшенные версии могут даже включать немного грибов, традиционно морчеллу).

Узнайте, как приготовить Coq Au Vin по этому простому и легкому рецепту!

Кок О Вин

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

1

hour 

Проверьте список ингредиентов и следуйте пошаговому методу приготовления, чтобы ваш Coq Au Vin был идеальным.

Ингредиенты

  • 100 мл растительного масла

  • 300 мл красного вина

  • 500 мл куриного бульона

  • 5 г розмарина

  • 5 г тимьяна

  • 50 г чеснока

  • 100 г сельдерея

  • 100 г лука-порея

  • 150 г муки

  • 150 г лука-шалота

  • 200 г шампиньонов

  • 300 г моркови

  • 300 г лука

  • 800 г картофеля Айдахо

  • 2 лавровых листа

  • 4 куриные ножки

  • 4 полосатых бекона (по желанию)

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • Для приправы к белому перцу

  • Для приправы соль

  • Для украшения нарезанной петрушкой

  • 1 шт. пергаментной бумаги

Направления

  • 200 г шампиньонов разрезать на четыре части;
  • Нарежьте 100 г лука-порея ломтиками толщиной 2 см;
  • 100 г сельдерея нарезать кубиками;
  • 300 г репчатого лука нарезать толстыми ломтиками;
  • 300 г моркови нарезать кубиками;
  • Нарежьте кубиками 800 г картофеля Айдахо;
  • Смешайте 50 г чеснока;
  • Смешайте 150 г лука-шалота;
  • Куриные ножки 4 сезон с солью и перцем;
  • Обваляйте куриные ножки в 150 г муки;
  • Стряхните лишнюю муку;
  • Нагрейте 100 мл растительного масла в средней кастрюле;
  • Обжарить куриную ножку с обеих сторон до золотистого цвета;
  • Снимите со сковороды и отложите в сторону;
  • В той же сковороде обжарьте 4 ломтика полосатого бекона (разрежьте на 2 см), чтобы вытопить жир;
  • Добавьте нарезанные овощи;
  • Добавьте нарезанный лук-шалот;
  • Добавьте нарезанный чеснок;
  • Добавьте 5 г розмарина;
  • Добавьте 5 г тимьяна;
  • Добавьте 2 кусочка лаврового листа;
  • Перемешайте и жарьте около 3 минут;
  • Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла;
  • Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты;
  • Жарьте, пока паста не станет слегка коричневой;
  • Разогреть духовку до 180°;
  • Деглазируйте 300 мл красного вина в течение 15–20 минут;
  • Вылейте овощи на куриные ножки в противне;
  • Добавьте 500 мл куриного бульона;
  • Накройте пергаментной бумагой;
  • Выпекать около 60 минут;
  • Процедить около 500 мл соуса;
  • Уменьшить жидкость на огне (пока она не загустеет);
  • Перед подачей обильно полейте соусом куриные ножки;
  • Украсьте рубленой петрушкой;
  • Ваш Coq Au Vin готов!Кок О Вин

Рецепт Видео

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

оставьте ответ