Павлова — это десерт из безе, названный в честь Анны Павловой. Это хрустящий торт снаружи и очень кремовый и легкий внутри. Как новозеландцы, так и австралийцы заявили о своих правах на рецепт, как и печенье «Анзак», хотя самая старая книга, описывающая рецепт, была опубликована в Новой Зеландии.
В чем они согласны, так это в том, что они сделали это в честь известной русской танцовщицы Анны Павловой. Говорят, что танцовщица посетила Новую Зеландию, и в ее честь родился этот десерт, который они назвали в ее честь.
Павлова — широко известный десерт как в Австралии, так и в Новой Зеландии. Он состоит из основы безе, на которую положены сливки и кусочки фруктов, не лишенных красных фруктов. Он хрустящий снаружи и влажный внутри.
Есть те, кто делает круглую или квадратную основу и кладет на нее другие ингредиенты, а есть те, кто делает это, формируя коробку из безе, а затем наполняя ее. Это разные версии одного и того же десерта. Он наполняется в момент подачи, так как безе, контактирующее с влажностью фруктов, заставит его рассыпаться.
Есть люди, которые занимаются исследованием происхождения каждого десерта. Профессор Хелен Лич из Университета Отаго нашла в Новой Зеландии очень старую книгу, где есть рецепт, похожий на рецепт павлова. Эта книга написана в 1929 году. Если это правда, то это лишит Австралию права быть автором торта, поскольку первые найденные рецепты относятся к 1940 году.
Как пишет биограф танцовщицы, когда она была в кругосветном путешествии 1926 года, во время пребывания в Новой Зеландии, шеф-повар отеля, где остановилась Анна Павлова, изобрел этот десерт, чтобы удивить ее.
С тех пор Анна Павлова известна не только своей элегантностью на сцене и потрясающим талантом танцовщицы, но и тем, что она вдохновила на создание этого десерта.
Ознакомьтесь с вкусным рецептом безе Павловой!
Безе Павлова
2
порция30
minutes1
hour30
minutesЧтобы приготовить безе Павлову, вам понадобятся следующие ингредиенты.
Пошагово проверяйте режим приготовления.
Ингредиенты
Яичный белок
Сахарный песок
Кукурузный крахмал
Лимонный сок
Экстракт ванили
Маскарпоне
Взбитые сливки
Пищевой краситель
Фрукты
Направления
- Добавьте в миску 2 яйца.
- Добавьте 3 мл лимонного сока.
- Взбить электрическим венчиком.
- Во время взбивания за три порции добавьте 90 г сахара.
- Добавьте 2 мл ванильного экстракта.
- Просейте 5 г кукурузного крахмала в безе.
- Хорошо перемешать.
- Добавьте пищевой краситель.
- Выстелите сковороду пергаментной бумагой.
- Завершая безе столбиком.
- Лопаткой или ложкой нарисуйте линии вокруг безе.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 100 градусах Цельсия 90 минут.
- Когда время истечет, приоткройте дверцу духовки.
Дайте безе остыть в духовке. - Ножом проделайте отверстие в верхней части безе.
- Добавьте в миску 40 г сыра маскарпоне.
- Добавьте 80 мл сливок для взбивания.
- 10 г сахара.
- Взбейте примерно до 60% взбитой массы.
- Фрукт нарезать кусочками.
- Добавьте сливки в безе.
- Добавьте кусочки фруктов.
- Ваше Безе Павлова готово!
