Столлен

0
99
Столлен

Штоллен — это традиционный немецкий рождественский хлеб, которым обычно наслаждаются в праздничный сезон. Он зародился в городе Дрезден и стал популярным не только в Германии, но и в других частях мира.

Столлен — это сладкий и насыщенный фруктовый хлеб, приготовленный из дрожжевого теста, в состав которого входят такие ингредиенты, как мука, масло, сахар, молоко и яйца. Обычно в него добавляют цукаты, сухофрукты, такие как изюм и смородина, а иногда и орехи, такие как миндаль. Тесто часто приправляют специями, такими как корица, мускатный орех и кардамон, которые придают ему праздничный аромат и вкус.

Одной из отличительных особенностей штоллена является его форма, которая призвана символизировать младенца Иисуса, завернутого в пеленки. Хлеб обычно имеет форму овала или буханки с горбинкой в ​​центре, напоминающей образ младенца. После выпечки столлен часто посыпают сахарной пудрой, чтобы обозначить пеленание ребенка.

Столлен

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

50

minutes
Cooking time

40

minutes

Столленом традиционно наслаждаются во время рождественского сезона, и его приготовление часто требует большой заботы и внимания. 
Это особое угощение, которое объединяет людей, чтобы отпраздновать праздничное настроение. 
В некоторых регионах также могут существовать варианты столлена с разными ингредиентами или формами.

Ингредиенты

  • Для теста
  • 4 стакана универсальной муки

  • 1/2 стакана сахарного песка

  • 1 пакет (около 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей

  • 1/2 чайной ложки соли

  • 1/2 стакана теплого молока (около 110°F или 45°C)

  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного

  • 2 больших яйца

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта (по желанию)

  • 1/2 чайной ложки молотой корицы

  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

  • Для начинки и украшения
  • 1 чашка смешанных цукатов (например, цедра цитрусовых)

  • 1 стакан изюма или смородины

  • 1/2 стакана нарезанного миндаля или других орехов (по желанию)

  • Сахарная пудра, для посыпки

Направления

  • Активируйте дрожжи:
  • В небольшой миске смешайте теплое молоко и щепотку сахара. 
    Высыпьте дрожжи в молоко и дайте им постоять около 10 минут, пока не образуется пена.
  • Приготовьте тесто:
  • В большой миске смешайте муку, сахарный песок, соль, молотую корицу и молотый мускатный орех. 
    Сделайте углубление в центре и добавьте размягченное сливочное масло, яйца, экстракт ванили и экстракт миндаля (если используете). 
    Влейте смесь активированных дрожжей. 
    Смешайте ингредиенты до образования теста.
  • Замесить тесто:
  • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  • Добавьте фрукты и орехи:
  • Раскатайте тесто и посыпьте его цукатами, изюмом или смородиной и измельченными орехами. 
    Сложите тесто поверх фруктов и орехов, затем аккуратно вымесите, пока они не будут равномерно распределены.
  • Первый подъем:
  • Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, или пока оно не увеличится вдвое.
  • Сформируйте штоллен:
  • Обмять поднявшееся тесто, чтобы вышли пузырьки воздуха. 
    Сформируйте из него буханку со слегка приподнятым центром (как у младенца в пеленках). 
    Вы также можете положить кусочек марципана по центру, если хотите.
  • Второй подъем:
  • Сформированный штоллен выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. 
    Накройте его влажной тканью и дайте подняться еще 30-45 минут.
  • Выпечка:
  • Разогрейте духовку до 350°F (175°C). 
    Выпекайте штоллен в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, или пока он не станет золотисто-коричневым и не будет издавать глухой звук при постукивании по дну.
  • Охлаждение и обеспыливание:
  • Достаньте штоллен из духовки и дайте ему остыть на решетке. 
    После остывания щедро посыпать верх сахарной пудрой.
  • Наслаждаться:
  • Нарежьте и подавайте столлен по желанию. 
    Его лучше всего пить с чашкой чая или кофе, особенно в праздничный сезон.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ