Куриный пармезан, также известный как куриный пармезан или просто «куриный пармезан», — популярное итальянско-американское блюдо, состоящее из панированных и жареных куриных котлет с томатным соусом и плавленым сыром.
Курица под пармезаном
Servings
4
servingsPrep time
20
minutesCooking time
3
minutesВот базовый рецепт курицы с пармезаном:
Ингредиенты
- Для курицы:
4 куриные грудки без костей и кожи
Соль и перец для вкуса
1 стакан универсальной муки
2 больших яйца
1 стакан панировочных сухарей (обычных или с приправами)
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
Растительное масло для жарки
- Для томатного соуса:
2 стакана соуса маринара (магазинного или домашнего)
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и перец для вкуса
- Для топпинга:
1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
- Для гарнира:
Листья свежего базилика или петрушки для украшения.
Направления
- Подготовьте курицу:
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Поместите каждую куриную грудку между листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и отбейте их до одинаковой толщины (около 1/2 дюйма), используя молоток для мяса или дно тяжелой сковороды.
- Приправьте куриные грудки солью и перцем.
- Панировка курицы:
- Установите панировочную станцию с тремя неглубокими чашами.
В одну миску насыпьте муку.
В другой взбейте яйца.
В третьей миске смешайте панировочные сухари и тертый сыр Пармезан. - Окуните каждую куриную грудку в муку, равномерно покрыв ее, затем окуните во взбитые яйца и, наконец, покройте смесью панировочных сухарей, прижимая панировочные сухари к курице, чтобы они прилипли.
- Жарим курицу:
- В большой сковороде нагрейте около 1/4 дюйма растительного масла на средне-сильном огне.
- Когда масло нагреется (около 350°F или 175°C), осторожно добавьте куриные грудки в панировке.
Готовьте около 3-4 минут с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и не будут готовы. - Выложите жареную курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
- Приготовьте томатный соус:
- В кастрюле нагрейте соус маринара на среднем огне.
- Добавьте сушеный базилик, сушеный орегано, соль и перец.
Перемешайте и дайте настояться несколько минут. - Собираем и запекаем:
- На дно формы для запекания намажьте тонким слоем томатный соус.
- Поверх соуса выложите обжаренные куриные грудки.
- Выложите еще томатного соуса на каждую куриную грудку.
- Сверху равномерно посыпьте тертым сыром моцарелла и тертым сыром пармезан.
- Выпечка:
- Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут или пока сыр не расплавится и не запузырится, а курица не прогреется.
- Украсьте и подавайте:
- Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут.
- Перед подачей украсьте листьями свежего базилика или петрушки.
- Подавайте курицу с пармезаном горячей, отдельно или с приготовленной пастой.
