Говяжья грудинка

0
260
Говяжья грудинка

Говяжья грудинка — это кусок говядины, который получают из грудной части коровы, чуть ниже голени и выше голени. Это относительно жесткий кусок мяса, который обычно медленно готовят в течение нескольких часов, пока он не станет нежным и ароматным.

Говяжья грудинка

Recipe by caion
Servings

6

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

3

hours 

Говяжья грудинка часто используется в рецептах барбекю и копчения, а также широко используется в еврейской кухне для таких блюд, как солонина и пастрами. 
Это популярный кусок мяса для жаркого, тушеных блюд и других блюд медленного приготовления, так как длительное время приготовления помогает разрушить соединительные ткани и сделать мясо нежным.

Ингредиенты

  • 1 говяжья грудинка, около 4-5 фунтов

  • 2 столовые ложки кошерной соли

  • 1 столовая ложка черного перца

  • 1 столовая ложка копченой паприки

  • 1 столовая ложка чесночного порошка

  • 1 столовая ложка лукового порошка

  • 1 чайная ложка тмина

  • 2 стакана говяжьего бульона

  • 1 луковица, нарезанная

  • 4 зубчика чеснока, нарезать

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • 2 столовые ложки вустерширского соуса

  • 2 лавровых листа

  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала (по желанию)

Направления

  • Разогрейте духовку до 325°F (160°C).
  • В небольшой миске смешайте соль, перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок и тмин. 
    Натрите этой смесью говяжью грудинку, убедившись, что она покрывает все стороны.
  • В большой жаровне или кастрюле, пригодной для использования в духовке, разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. 
    Когда она станет горячей, добавьте говяжью грудинку и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится. 
    Достаньте грудинку из кастрюли и отложите на тарелку.
  • Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и чеснок и обжаривайте в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. 
    Добавьте томатную пасту и вустерширский соус и перемешайте. 
    Влейте говяжий бульон и добавьте лавровый лист.
  • Верните говяжью грудинку в кастрюлю, накройте плотно прилегающей крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку.
  • Готовьте грудинку в течение 3–4 часов или пока она не станет мягкой и ее можно будет легко проткнуть вилкой.
  • Когда грудинка будет готова, достаньте ее из кастрюли и положите на разделочную доску. 
    Процедить жидкость от варки через мелкое сито, отбрасывая твердые частицы. 
    Если вы предпочитаете более густой соус, смешайте кукурузный крахмал со столовой ложкой холодной воды и добавьте его в жидкость для варки. 
    Доведите жидкость до кипения и варите несколько минут, пока соус не загустеет.
  • Нарежьте грудинку поперек волокон и подавайте с соусом сверху. 
    Наслаждаться!

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ