猪腰肉是指猪背上的一块特定肉。它是猪肉的瘦肉和嫩部分，沿着动物的脊柱延伸，从肩部区域延伸到臀部。猪腰肉以其温和的味道和嫩度而闻名，使其成为各种烹饪制品的热门选择。
猪腰肉
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
15
minutes猪腰肉有多种形式，如烤全腰肉、无骨腰排和带骨腰排。
它可以用不同的方法烹饪，包括烤、烤、煎、炖。
由于猪腰肉的脂肪含量相对较低，因此通常将其煮至半熟或半熟的程度，以防止其变干。
Ингредиенты
1 块（3-4 磅）无骨烤猪腰肉
3-4 瓣大蒜，切碎
2 汤匙新鲜迷迭香，切碎（或 1 汤匙干迷迭香）
2 汤匙新鲜百里香，切碎（或 1 汤匙干百里香）
盐和胡椒粉调味
2汤匙橄榄油
1 杯鸡汤或蔬菜汤
1/2杯白葡萄酒（可选）
1汤匙黄油（可选）
Направления
- 将烤箱预热至 350°F (175°C)。
- 在一个小碗中，将切碎的大蒜、切碎的迷迭香、切碎的百里香、盐、胡椒和橄榄油混合在一起，制成糊状。
- 用纸巾将猪腰肉拍干。
将大蒜和香草酱涂抹在猪腰肉上，确保彻底覆盖。 - 用中高火加热大型烤箱安全煎锅或烤盘。
如果需要的话，加一点油。
热后，将猪里脊各面煎至焦黄，每面约 2-3 分钟。 - 如果使用，请将白葡萄酒倒入锅中，将其脱釉，刮掉底部的任何棕色碎片。
让酒煮一两分钟以稍微减少。 - 将鸡肉或蔬菜汤倒入锅中，围绕猪腰肉。
- 将煎锅或烤盘转移到预热的烤箱中，将猪腰肉每磅烤约 20-25 分钟，或直到插入肉最厚部分的内部温度计读数约为 145°F (63°C)。
烹饪时间可能会有所不同，因此请使用温度计作为指导。 - 一旦猪腰肉达到所需的温度，将其从烤箱中取出并用铝箔盖住。
切片前静置约 10-15 分钟。 - 如果需要，您可以快速制作平底锅酱：将猪腰肉从煎锅中取出，然后将煎锅放在炉灶上，用中火加热。
加入一汤匙黄油，让它融化。
搅拌并刮掉煎锅底部的任何褐色碎片。
如果需要，您可以用少许面粉或玉米淀粉与水混合使酱汁变稠。 - 将猪腰肉切片，搭配平底锅酱和您最喜欢的配菜。
