猪腰肉

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猪腰肉

猪腰肉是指猪背上的一块特定肉。它是猪肉的瘦肉和嫩部分,沿着动物的脊柱延伸,从肩部区域延伸到臀部。猪腰肉以其温和的味道和嫩度而闻名,使其成为各种烹饪制品的热门选择。

猪腰肉

Recipe by caion
份量

4

份量
准备时间

30

minutes
烹饪时间

15

minutes

猪腰肉有多种形式,如烤全腰肉、无骨腰排和带骨腰排。
它可以用不同的方法烹饪,包括烤、烤、煎、炖。
由于猪腰肉的脂肪含量相对较低,因此通常将其煮至半熟或半熟的程度,以防止其变干。

Ингредиенты

  • 1 块(3-4 磅)无骨烤猪腰肉

  • 3-4 瓣大蒜,切碎

  • 2 汤匙新鲜迷迭香,切碎(或 1 汤匙干迷迭香)

  • 2 汤匙新鲜百里香,切碎(或 1 汤匙干百里香)

  • 盐和胡椒粉调味

  • 2汤匙橄榄油

  • 1 杯鸡汤或蔬菜汤

  • 1/2杯白葡萄酒(可选)

  • 1汤匙黄油(可选)

Направления

  • 将烤箱预热至 350°F (175°C)。
  • 在一个小碗中,将切碎的大蒜、切碎的迷迭香、切碎的百里香、盐、胡椒和橄榄油混合在一起,制成糊状。
  • 用纸巾将猪腰肉拍干。
    将大蒜和香草酱涂抹在猪腰肉上,确保彻底覆盖。
  • 用中高火加热大型烤箱安全煎锅或烤盘。
    如果需要的话,加一点油。
    热后,将猪里脊各面煎至焦黄,每面约 2-3 分钟。
  • 如果使用,请将白葡萄酒倒入锅中,将其脱釉,刮掉底部的任何棕色碎片。
    让酒煮一两分钟以稍微减少。
  • 将鸡肉或蔬菜汤倒入锅中,围绕猪腰肉。
  • 将煎锅或烤盘转移到预热的烤箱中,将猪腰肉每磅烤约 20-25 分钟,或直到插入肉最厚部分的内部温度计读数约为 145°F (63°C)。
    烹饪时间可能会有所不同,因此请使用温度计作为指导。
  • 一旦猪腰肉达到所需的温度,将其从烤箱中取出并用铝箔盖住。
    切片前静置约 10-15 分钟。
  • 如果需要,您可以快速制作平底锅酱:将猪腰肉从煎锅中取出,然后将煎锅放在炉灶上,用中火加热。
    加入一汤匙黄油,让它融化。
    搅拌并刮掉煎锅底部的任何褐色碎片。
    如果需要,您可以用少许面粉或玉米淀粉与水混合使酱汁变稠。
  • 将猪腰肉切片,搭配平底锅酱和您最喜欢的配菜。

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