烟熏三文鱼是一种由新鲜三文鱼经过腌制后再熏制而成的海鲜。熏制过程涉及将三文鱼暴露在燃烧木片或其他材料产生的烟雾中，这赋予了鱼独特的风味并保存了鱼。这是一种流行的制作鲑鱼的方法，尤其是在许多西方美食中。
烟熏三文鱼
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间分钟
烟熏三文鱼的制备通常包括以下步骤：
Ингредиенты
450 克（1 磅）新鲜带皮三文鱼片
1/4 杯粗盐（或无碘盐）
1/4 杯 砂糖
1汤匙粗磨黑胡椒
烟用木片（例如桤木、山核桃木、枫木）
Направления
- 准备三文鱼：用冷水冲洗三文鱼片，然后用纸巾拍干。
检查是否有剩余的针骨，并用镊子将其取出。
保留鱼皮，因为它有助于在熏制过程中将鱼固定在一起。 - 制作固化混合物：在一个碗中，将粗盐、砂糖和黑胡椒混合在一起。
这种混合物将用于腌制鲑鱼并增加风味。 - 腌制三文鱼：将三文鱼片放在一大块保鲜膜或羊皮纸上。
将腌制混合物充分撒在鲑鱼的两面，确保均匀覆盖。
用保鲜膜或羊皮纸将三文鱼紧紧包裹起来。 - 冷藏三文鱼：将包裹好的三文鱼放入盘子或托盘中，以接住腌制过程中可能释放的任何潜在液体。
将包裹好的三文鱼冷藏约 24 至 48 小时。
固化的时间越长，质地就越坚硬，味道就越浓。 - 准备吸烟器：按照特定吸烟器的说明将其设置为冷吸烟。
一般来说，您需要将木片添加到烟熏盒或托盘中，并将烟熏炉预热到低温，大约 70-80°F (20-27°C)。 - 烟熏三文鱼：烟熏机准备好后，打开三文鱼的包装并用纸巾拍干。
将三文鱼放在烤架上或吸烟器内干净的烤架上。
确保三文鱼片之间有足够的空间以便烟雾流通。 - 冷熏鲑鱼：保持熏制者的低温并保持几个小时。
冷熏可能需要 4 到 12 小时，具体取决于您的喜好。
熏鲑鱼的时间越长，它就会变得越烟熏。 - 冷藏和储存：达到所需的烟熏程度后，将三文鱼从烟熏器中取出并让它冷却。
用保鲜膜包裹并冷藏直至可以食用。 - 食用：将烟熏三文鱼切成薄片，然后根据需要食用。
它本身就很美味，可以与百吉饼和奶油奶酪搭配，也可以放在沙拉中，或者作为各种菜肴的一部分。
