这里有一份炸鱼的食谱：
埃斯卡贝歇
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
40
minutesEscabeche 是一道美味的西班牙菜，通常以腌制的鱼或肉为特色，然后油炸，然后佐以浓烈的醋汁。
Ингредиенты
2 磅结实的白鱼片（如红鲷鱼或鳕鱼）
1 杯通用面粉
盐和胡椒粉调味
橄榄油，用于煎炸
1 个大洋葱，切成薄片
1 个红甜椒，切成薄片
1 个青椒，切成薄片
4 瓣大蒜，切碎
1杯白醋
1杯水
1 片月桂叶
1茶匙干牛至
1/2 茶匙辣椒粉
1/4 茶匙红辣椒片（可选）
盐和胡椒粉调味
新鲜欧芹，装饰用
Направления
- 用盐和胡椒调味鱼片，然后撒上面粉，抖掉多余的面粉。
- 在大平底锅中用中高温加热大量橄榄油。
将鱼片两面煎至金黄色，熟透。
把鱼从煎锅里拿出来放在一边。 - 在同一个煎锅中，如果需要，再加一点橄榄油，然后炒洋葱、红甜椒、青椒和大蒜，直到它们变软并散发出香味。
- 在一个单独的碗中，混合白醋、水、月桂叶、干牛至、辣椒粉、红辣椒片（如果使用）、盐和胡椒粉。
搅拌均匀。 - 将醋混合物倒入装有炒蔬菜的煎锅中。
将混合物煮沸，然后关小火，用文火炖约 5 分钟，让味道融合。 - 小心地将炸鱼片单层放在浅盘中。
将醋和蔬菜的混合物倒在鱼上，确保它们完全浸没。
让 escabeche 冷却至室温。 - 冷却后，盖上盘子并冷藏至少 4 小时或过夜，让鱼腌制并吸收味道。
- 将 escabeche 冷藏或在室温下食用，并饰以新鲜欧芹。
您可以将它作为开胃菜、主菜或小吃的一部分享用。
