埃斯卡贝歇

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埃斯卡贝歇

这里有一份炸鱼的食谱:

埃斯卡贝歇

Recipe by caion
份量

4

份量
准备时间

30

minutes
烹饪时间

40

minutes

Escabeche 是一道美味的西班牙菜,通常以腌制的鱼或肉为特色,然后油炸,然后佐以浓烈的醋汁。

Ингредиенты

  • 2 磅结实的白鱼片(如红鲷鱼或鳕鱼)

  • 1 杯通用面粉

  • 盐和胡椒粉调味

  • 橄榄油,用于煎炸

  • 1 个大洋葱,切成薄片

  • 1 个红甜椒,切成薄片

  • 1 个青椒,切成薄片

  • 4 瓣大蒜,切碎

  • 1杯白醋

  • 1杯水

  • 1 片月桂叶

  • 1茶匙干牛至

  • 1/2 茶匙辣椒粉

  • 1/4 茶匙红辣椒片(可选)

  • 盐和胡椒粉调味

  • 新鲜欧芹,装饰用

Направления

  • 用盐和胡椒调味鱼片,然后撒上面粉,抖掉多余的面粉。
  • 在大平底锅中用中高温加热大量橄榄油。
    将鱼片两面煎至金黄色,熟透。
    把鱼从煎锅里拿出来放在一边。
  • 在同一个煎锅中,如果需要,再加一点橄榄油,然后炒洋葱、红甜椒、青椒和大蒜,直到它们变软并散发出香味。
  • 在一个单独的碗中,混合白醋、水、月桂叶、干牛至、辣椒粉、红辣椒片(如果使用)、盐和胡椒粉。
    搅拌均匀。
  • 将醋混合物倒入装有炒蔬菜的煎锅中。
    将混合物煮沸,然后关小火,用文火炖约 5 分钟,让味道融合。
  • 小心地将炸鱼片单层放在浅盘中。
    将醋和蔬菜的混合物倒在鱼上,确保它们完全浸没。
    让 escabeche 冷却至室温。
  • 冷却后,盖上盘子并冷藏至少 4 小时或过夜,让鱼腌制并吸收味道。
  • 将 escabeche 冷藏或在室温下食用,并饰以新鲜欧芹。
    您可以将它作为开胃菜、主菜或小吃的一部分享用。

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