烤肉串（波斯语：Kabab）是一种种类繁多的串烧食品，起源于中东，后来被巴尔干半岛、高加索地区和欧洲其他地区以及南亚和中亚部分地区采用。一般来说，烤肉串这个词，没有任何其他限定，用来指烤肉串（土耳其语，“şiş kebap”），它是用烤肉串烹制的。1 然而，在中东，这个名字指的是它在立式炉子上烤或煮成卷的压肉，可以装在盘子上，在杜鲁姆或拉马昆。
烤肉串的传统肉是羊肉，但根据当地口味和宗教禁令，今天它是用牛肉、羊肉、山羊、鸡肉、猪肉或鱼制成的。在大多数情况下，它通常是脂肪组织，虽然这个词通常听起来相同或看起来相同，但不应将称为 kebab 的烤肉串与称为 keppe 的肉丸混淆，因为 keppe 通常基于切碎或磨碎的生肉，尽管经过大量腌制或浸渍，原始烤肉串通常用多种香料（ras el hanout）混合调味，其基本成分包括小茴香、牛至、芫荽、姜黄、香菜、辣椒粉、肉豆蔻、辣椒和肉桂。所有这些成分的混合物都被压碎并以不同的比例添加，这取决于主祭。
看看土耳其鸡肉串的好食谱！
土耳其鸡肉串
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
30
minutes为了使您的土耳其鸡肉串食谱完美无缺，请使用下面列出的这些成分并按照分步准备模式进行操作。
Ингредиенты
去骨鸡 1kg
酸奶（偶数）4汤匙
辣椒粉 1茶匙
黑胡椒（kali mirch）1/2 茶匙
辣椒片 1/2 茶匙
孜然粉（zeera）1茶匙
盐 3/ 汤匙 (namak)
肉桂粉 1/4 茶匙（达奇尼）
姜蒜酱 1 Tbs (lehson)
橄榄油 1 Tbs (zaitoon ka tail)
醋 2 汤匙 (sirka)
Направления
- 去骨鸡 1kg：切成中片以获得最佳效果（肉应该是干的）；
- 加酸奶4汤匙
- 加入辣椒粉1茶匙；
- 加入黑胡椒1/2茶匙；
- 加入辣椒片 1/2 茶匙；
- 加入孜然粉1茶匙；
- 加盐3/汤匙；
- 加入肉桂粉1/4茶匙；
- 加入姜蒜酱1汤匙；
- 加入橄榄油1汤匙；
- 加醋2汤匙；
- 混合均匀；
- 腌制 5-6 小时或过夜；
- 明智地加入串；
- 用1汤匙油刷锅；
- 先用中火煮15分钟；
- 随着热量更多地集中在中心，不断改变位置；
- 在腌料中加入1汤匙番茄酱，用刷子刷在烤肉串上，不要跳过这一步；
- 你的土耳其鸡肉串已经准备好了！
