Яичные рулетики — популярная закуска или закуска во многих азиатских кухнях, особенно в китайской кухне. Они состоят из начинки, обычно состоящей из мелко нарезанных овощей (например, капусты, моркови и ростков фасоли), а иногда и мяса (например, свинины, курицы или креветок), плотно завернутой в тонкую обертку из теста или рисовая бумага. Затем булочки обычно обжаривают во фритюре до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Яичные рулетики
2
servings30
minutes6
minutesЯичные рулетики часто подают с соусом для макания, например, кисло-сладким соусом или соевым соусом.
Они известны своей хрустящей текстурой и пикантным вкусом.
Ингредиенты
1 упаковка (около 20) оберток для яичных рулетов
1 фунт свиного или куриного фарша (или креветок, если предпочитаете)
2 стакана нашинкованной капусты
1 стакан тертой моркови
1 стакан ростков фасоли
2-3 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса (по желанию)
1 чайная ложка кунжутного масла
Соль и перец для вкуса
Масло растительное, для жарки
Направления
- В большой сковороде или воке нагрейте столовую ложку растительного масла на средне-сильном огне.
Добавьте свиной или куриный фарш (или креветки) и готовьте до тех пор, пока он не подрумянится и не станет полностью готовым, разбивая его на мелкие кусочки во время приготовления. - Добавьте в сковороду измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока он не станет ароматным.
- Добавьте в сковороду нашинкованную капусту, морковь и ростки фасоли.
Готовьте, часто помешивая, пока овощи не завянут, но останутся слегка хрустящими, около 3–4 минут. - Добавьте соевый соус, устричный соус (если используете), кунжутное масло, приправьте солью и перцем по вкусу.
Готовьте еще минуту, затем снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть. - Чтобы собрать яичные рулетики, положите обертку для яичных рулетов на чистую поверхность так, чтобы один угол был направлен к вам (как в форме ромба).
Поместите примерно 2-3 столовые ложки начинки в центр обертки. - Загните нижний угол обертки поверх начинки, затем согните стороны к центру и плотно сверните в форме цилиндра, смазав края небольшим количеством воды.
- Нагрейте около 2 дюймов растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 350°F (175°C) на средне-сильном огне.
Осторожно положите яичные рулетики в горячее масло швом вниз и обжаривайте партиями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, время от времени переворачивая, примерно по 3-4 минуты на каждую порцию. - Достаньте яичные рулетики из масла шумовкой и обсушите их на бумажных полотенцах.
Подавайте горячим с вашим любимым соусом для макания, например, кисло-сладким соусом или соевым соусом.
