Соевый соус — это соленая и пикантная приправа, которая обычно используется в азиатской кухне. Он сделан из ферментированной смеси соевых бобов, жареного зерна (обычно пшеницы), воды и соли.
я ива
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
3
hoursСоевый соус используется в качестве приправы и ароматизатора в самых разных блюдах, включая жаркое, маринады, супы, рагу и соусы для макания.
Его также используют в качестве приправы к суши, сашими и другим блюдам из сырой рыбы.
Соевый соус является универсальным и важным ингредиентом во многих азиатских кухнях и стал популярным ароматизатором в других кухнях по всему миру.
Ингредиенты
1 стакан соевых бобов
3 стакана воды
1 стакан пшеничной муки
1 чашка соли
Направления
- Промойте соевые бобы и замочите их в воде не менее чем на 8 часов или на ночь.
- Слейте воду.
- Смешайте соевые бобы с 3 стаканами воды в блендере, пока смесь не станет однородной.
- Перелейте соевую смесь в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
- Уменьшите огонь и варите около 20 минут, периодически помешивая.
- Пока соевая смесь кипит, смешайте в миске пшеничную муку с 1 стаканом воды.
- Замесить смесь в тесто.
- Скатайте из теста небольшие шарики и добавьте их в кастрюлю с соевой смесью.
- Продолжайте варить еще 2-3 часа, периодически помешивая.
- Процедить смесь через марлю или мелкое сито.
- Откажитесь от твердых веществ.
- Верните жидкость в кастрюлю и добавьте соль.
- Перемешивайте, пока соль не растворится.
- Тушите смесь еще 30 минут, периодически помешивая.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Перелейте соевый соус в чистый герметичный контейнер и храните его в сухом прохладном месте.
- Он продлится несколько месяцев.
