Свиная отбивная – это кусок мяса, полученный из позвоночника свиньи. Взрослая свиная отбивная обычно содержит часть позвонка и часть соответствующего ему ребра и обычно достаточно велика, чтобы ее можно было подать в качестве отдельной порции для одного человека. С другой стороны, в случае бараньих отбивных на одного человека обычно подают несколько отбивных, поскольку у баранины они меньше, чем у свинины.
Свиные отбивные можно продавать в маринованном виде для придания дополнительного вкуса. Поскольку свинину нужно готовить дольше, чем говядину, и поэтому есть риск пересушить мясо, свиные отбивные можно засаливать для сохранения влаги.
Эти отбивные могут продаваться как в свежем, так и в копченом виде.
Узнайте, как приготовить вкусные тушеные свиные отбивные по этому быстрому и простому рецепту!
Тушеные свиные отбивные
4
порция40
minutes1
hourЯ покажу вам, как приготовить тушеные свиные отбивные.
Тушеные свиные отбивные — классическое американское блюдо.
Ингредиенты
4 свиные отбивные на кости, разрезанные по центру, толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма
1 1/2 чайной ложки соли*
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая белая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
8 унций грибов, нарезанных
2 столовые ложки сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельчить
2 столовые ложки универсальной муки
2 чашки куриного бульона
Направления
- У меня есть 4 отбивных с костями посередине, и я собираюсь приправить их большим количеством соли и черного перца.
- Вам нужно будет нарезать 1 белую луковицу и нарезать 8 унций грибов, и вы можете использовать для этого белые или кремини грибы.
- Затем мы отправляем наши отбивные на плиту, где у меня стоит тяжелая чугунная сковорода, нагревающаяся на среднем огне.
Мы обжарим их, пока они не подрумянятся, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Подбросить;
- Так что, как только мои подрумянятся, я переложу их в форму для запекания, а потом закончу в духовке.
Вы ищете внутреннюю температуру этих свиных отбивных 145 градусов.
- Затем мы добавим в эту сковороду немного оливкового масла, добавим грибы и лук и обжарим их.
Это займет около 5-7 минут, чтобы стать мягким.
- Когда они станут мягкими, мы добавим 2 столовые ложки сливочного масла, пусть оно растает, и 2 зубчика измельченного чеснока.
- Мы позволим этому чесноку соте в течение приблизительно 60 секунд, в то время как это масло также тает.
- Как только масло растает, высыпьте 2 столовые ложки универсальной муки и перемешайте, пока не перестанете видеть белые пятнышки.
- Затем вливаем 2 стакана куриного бульона.
- Затем мы как бы перемешаем это и доведем до кипения, и когда она нагреется, эта мука загустеет и превратится в хороший соус.
- Потом я возьму отбивные из духовки и засуну их обратно с этим соусом.
- Ваши тушеные свиные отбивные готовы!
