Пад тай — одно из самых известных блюд тайской кухни.
Это блюдо, обжаренное в воке (соте) на основе рисовой лапши с яйцами, рыбным соусом (тайский น้ำปลา), пастой из тамаринда, красным перцем и любой комбинацией ростков фасоли, креветок, курицы, украшенных рубленым арахисом. Как тосты и кориандр, некоторые корейские специалисты используют два типа соевого соуса. Обычно его подают с долькой лимона, а сок этого фрукта добавляют в блюдо в качестве приправы. В Таиланде его можно подавать украшенным цветком банана, пальмовым сахаром и жареным порошком чили.
Ознакомьтесь с отличным домашним рецептом Пад Тай, который вы можете приготовить!
Тайская подушка
4
порция30
minutes20
minutesЧтобы ваш Pad Thai был очень вкусным и похожим на оригинал из Таиланда, проверьте необходимые ингредиенты и следуйте пошаговому режиму приготовления.
Ингредиенты
6 унций 175 г сушеной плоской рисовой лапши шириной 5 мм
Кунжутного масла
1 3/4 унции 50 г горшочка с коричневыми креветками в горшках (крошечные креветки в масле) — * (см. Примечание 1)
1 1/2 столовой ложки растительного масла
1/4 чайной ложки соли
щепотка чесночной соли
20 больших сырых королевских креветок — очищенных и без жилок
3 зубчика чеснока — очищенные и измельченные
½ ч.л. сушеных хлопьев чили
2 яйца — взбитые
2 ст.ложки рыбного соуса
1 ч.л. пасты из тамаринда
2 столовые ложки сладкого чили-соуса
1 столовая ложка мягкого коричневого сахара
2 ч.л. креветочной пасты
2 столовые ложки темного соевого соуса или тамари без глютена
1 столовая ложка тайского консервированного редиса — нарезанного (по желанию)
1/3 стакана 40 г жареного арахиса, крупно нарезанного
4 зеленых лука (зеленый лук — разрезанный пополам, затем мелко нарезанный вдоль
3 1/2 унции 100 г свежих ростков фасоли (ростки маша)
2 столовые ложки крупно нарезанного кориандра / кинзы
- Служить
2 лайма — нарезать дольками
1 свежий красный перец чили — нарезанный
Экстра нарезанный кориандр / кинза — зеленый лук, нарезанный арахис и хлопья чили
Направления
- Я собираюсь начать с того, что доведу до кипения большую кастрюлю с водой, и мы собираемся использовать ее, чтобы приготовить эту широкую плоскую рисовую лапшу, которую можно купить в большинстве супермаркетов.
Положите 175 граммов лапши в кипящую воду, выключите огонь и оставьте на 3-4 минуты, пока лапша не станет мягкой. - Теперь мы собираемся процедить их и опустить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
- Теперь мы собираемся процедить их и опустить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
- Теперь небольшой трюк, чтобы предотвратить слипание лапши, — это сбрызнуть примерно чайную ложку кунжутного масла и перемешать их вместе с помощью щипцов.
- Теперь, когда эта лапша приготовлена, мы собираемся объединить все вкусы этого пад тай, поэтому мы нагреем вок на сильном огне и начнем с 50 граммов или унции трех четвертей креветок в горшках. .
Они входят в вок вместе с полутора столовыми ложками растительного масла, третью чайной ложки соли и щепоткой чесночной соли.
- Обжаривайте их в течение двух-трех минут до светло-золотистого цвета, затем выньте креветки из вок с выпуклым днищем и поместите их в миску.
- Теперь к маслу, которое осталось в воке, мы собираемся добавить около 20 королевских креветок без шелухи и прожилок, плюс 3 измельченных зубчика чеснока и пол чайной ложки сушеных хлопьев чили.
Обжаривайте их вместе примерно 2–3 минуты, пока королевские креветки не начнут розоветь.
- Взбейте в чашке пару яиц и добавьте их в вок.
- Жарить, часто помешивая, пока яйца не будут просто взбитыми.
- Теперь уменьшите огонь и добавьте ранее приготовленную лапшу.
- Затем идут приготовленные креветки в горшках вместе с двумя столовыми ложками рыбного соуса, чайной ложкой пасты из тамаринда, двумя столовыми ложками сладкого соуса чили, столовой ложкой мягкого коричневого сахара, 2 чайными ложками креветочной пасты и 2 столовыми ложками темного соевого соуса.
- Перемешайте все вместе, нагревая, около 5 минут, пока лапша не станет горячей.
- Теперь мы добавим столовую ложку тайского консервированного редиса, 40 граммов или 1/3 стакана жареного арахиса, 4 нарезанных зеленых лука или зеленого лука, 100 граммов или три с половиной унции ростков фасоли и около 2 столовых ложек свежемолотый кориандр или кинза.
- Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, пока ростки фасоли не прогреются.
- Выложить на тарелку и подавать с дольками лайма и посыпать свежим красным перцем чили.
- Вот как можно приготовить восхитительный пад тай, супервкусный и наполненный тайскими ароматами.
Вы также можете посыпать дополнительным зеленым луком, свежим кориандром, хлопьями чили и нарезанным арахисом, вы знаете, я люблю свои начинки, не могу дождаться, чтобы покопаться.
Ваш Pad Thai готов!
