Табули, также пишется как табуле или табуле, — это популярный ближневосточный салат, который обычно готовят из мелко нарезанной свежей петрушки, помидоров, мяты, лука и замоченного булгура. Он известен своим освежающим и ярким вкусом.
Табули
4
servings20
minutesТабули является основным продуктом ближневосточной кухни, и его широко едят во всем регионе и за его пределами.
Ингредиенты
1 стакан мелко нарезанной свежей петрушки (лучше всего плосколистная или итальянская петрушка)
1/4 стакана мелко нарезанных листьев свежей мяты
2 средних помидора, мелко нарезанных
1/2 стакана мелкозернистого булгура
1/2 стакана кипятка
1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (регулируйте по вкусу)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления
- Поместите булгур в жаропрочную миску.
- Залейте булгур кипятком.
- Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20–30 минут или пока булгур не станет мягким и не впитает воду.
- Когда булгур будет готов, взбейте его вилкой и дайте остыть до комнатной температуры.
- Пока булгур остывает, мелко нарежьте свежую петрушку и листья мяты.
- Нарежьте помидоры кубиками и мелко нарежьте красный лук.
- Если вы предпочитаете более мягкий луковый вкус, вы можете замочить нарезанный красный лук на несколько минут в холодной воде, затем слить воду, прежде чем добавлять в салат.
- В большой миске смешайте нарезанную петрушку, мяту, помидоры и красный лук.
- Добавьте охлажденный булгур и все перемешайте.
- В отдельной небольшой миске смешайте оливковое масло первого холодного отжима и свежий лимонный сок до однородной массы.
- Приправьте заправку солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Вылейте заправку на смесь салата табули.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо покрылись заправкой.
- Охладите табули как минимум на 30 минут перед подачей на стол, чтобы вкусы соединились воедино.
- Перед подачей салат окончательно перемешайте и при необходимости откорректируйте приправу, добавив соль, перец или лимонный сок.
- Подавайте табули как гарнир, закуску или как легкое и освежающее основное блюдо.
- При желании вы можете украсить его дополнительными листьями мяты или сбрызнуть оливковым маслом.
