Профитроли — это разновидность выпечки из заварного теста, легкого слоеного теста, используемого во многих традиционных французских десертах.
Профитроль
4
servings30
minutes15
minutesТесто обычно раскладывают в небольшие кружочки или шарики и выпекают до тех пор, пока они не станут хрустящими и полыми внутри.
После выпечки их часто наполняют сладкой начинкой, такой как взбитые сливки, кондитерский крем или мороженое, а затем поливают шоколадным соусом или посыпают сахарной пудрой.
Их можно подавать как десерт или как часть сладкой закуски или кондитерского ассорти.
Ингредиенты
1 стакан воды
1/2 стакана несоленого сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
1 стакан универсальной муки
4 больших яйца
- Для начинки:
Взбитые сливки, кондитерский крем или мороженое
- Для шоколадного соуса:
4 унции полусладкого шоколада, нарезанного
1/2 стакана густых сливок
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1 столовая ложка сахарного песка (по желанию, в зависимости от желаемой сладости)
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
Линия выпечки с пергаментной бумагой. - В средней кастрюле смешайте воду, масло и соль.
Доведите до кипения на среднем огне. - Добавьте всю муку сразу, энергично помешивая деревянной ложкой, пока смесь не сформируется в шар и не начнет отставать от стенок формы.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть пару минут.
- Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и блестящим.
- Переложите тесто в кондитерский мешок с большой круглой насадкой (или просто ложкой выкладывайте кусочки теста на подготовленный противень).
- Выложите или ложкой небольшие горки теста на подготовленный противень, оставляя между ними некоторое пространство.
- Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут или пока профитроли не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, так как это может привести к их разрушению. - Достаньте из духовки и переложите профитроли на решетку, чтобы они полностью остыли.
- После остывания разрежьте профитроли пополам горизонтально.
Наполните каждый профитроль начинкой по вашему выбору (взбитыми сливками, кондитерским кремом или мороженым). - Чтобы приготовить шоколадный соус, поместите нарезанный шоколад в жаропрочную миску.
В небольшой кастрюле нагрейте сливки, масло и сахар (если используете), пока они не начнут закипать.
Вылейте горячую сливочную смесь на нарезанный шоколад и оставьте на минуту.
Перемешайте до гладкости и блеска. - Полить профитроли с начинкой шоколадным соусом и сразу подавать.
