Профитроль

0
101
Профитроль

Профитроли — это разновидность выпечки из заварного теста, легкого слоеного теста, используемого во многих традиционных французских десертах.

Профитроль

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

15

minutes

Тесто обычно раскладывают в небольшие кружочки или шарики и выпекают до тех пор, пока они не станут хрустящими и полыми внутри. 
После выпечки их часто наполняют сладкой начинкой, такой как взбитые сливки, кондитерский крем или мороженое, а затем поливают шоколадным соусом или посыпают сахарной пудрой. 
Их можно подавать как десерт или как часть сладкой закуски или кондитерского ассорти.

Ингредиенты

  • 1 стакан воды

  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 1 стакан универсальной муки

  • 4 больших яйца

  • Для начинки:
  • Взбитые сливки, кондитерский крем или мороженое

  • Для шоколадного соуса:
  • 4 унции полусладкого шоколада, нарезанного

  • 1/2 стакана густых сливок

  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

  • 1 столовая ложка сахарного песка (по желанию, в зависимости от желаемой сладости)

Направления

  • Разогрейте духовку до 400°F (200°C). 
    Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  • В средней кастрюле смешайте воду, масло и соль. 
    Доведите до кипения на среднем огне.
  • Добавьте всю муку сразу, энергично помешивая деревянной ложкой, пока смесь не сформируется в шар и не начнет отставать от стенок формы.
  • Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть пару минут.
  • Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и блестящим.
  • Переложите тесто в кондитерский мешок с большой круглой насадкой (или просто ложкой выкладывайте кусочки теста на подготовленный противень).
  • Выложите или ложкой небольшие горки теста на подготовленный противень, оставляя между ними некоторое пространство.
  • Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут или пока профитроли не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. 
    Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, так как это может привести к их разрушению.
  • Достаньте из духовки и переложите профитроли на решетку, чтобы они полностью остыли.
  • После остывания разрежьте профитроли пополам горизонтально. 
    Наполните каждый профитроль начинкой по вашему выбору (взбитыми сливками, кондитерским кремом или мороженым).
  • Чтобы приготовить шоколадный соус, поместите нарезанный шоколад в жаропрочную миску. 
    В небольшой кастрюле нагрейте сливки, масло и сахар (если используете), пока они не начнут закипать. 
    Вылейте горячую сливочную смесь на нарезанный шоколад и оставьте на минуту. 
    Перемешайте до гладкости и блеска.
  • Полить профитроли с начинкой шоколадным соусом и сразу подавать.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ