Paneer Butter Masala — популярное индийское вегетарианское блюдо, состоящее из панира (индийского творога), приготовленного в густом сливочном соусе на основе томатов. Он известен своим восхитительным и успокаивающим вкусом и является основным продуктом индийской кухни, особенно кухни Северной Индии и пенджаби.
Масала с маслом панир
4
servings30
minutes40
minutesБлюдо обычно включает следующие этапы:
Ингредиенты
- Для маринада панир
250 г панира, нарезанного кубиками
1/2 чайной ложки красного порошка чили
1/4 чайной ложки порошка куркумы
Солить по вкусу
- Для томатного соуса
2 больших помидора, нарезанных
1 средняя луковица, нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельчить
1-дюймовый кусочек имбиря, измельченный
1/2 стакана орехов кешью (замочить в теплой воде на 15-20 минут)
2 столовые ложки сливочного или топленого масла (топлёного масла)
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка красного порошка чили (регулируйте по вкусу)
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка касури мети (сушеных листьев пажитника), измельченных
1/4 стакана густых сливок
Солить по вкусу
Нарезанные листья свежей кинзы для украшения
Направления
- Начните с маринования панира: в миске смешайте кубики панира с красным порошком чили, порошком куркумы и щепоткой соли.
Дайте ему постоять около 15 минут. - Приготовьте томатный соус: в блендере смешайте замоченные орехи кешью, нарезанные помидоры, лук, чеснок и имбирь.
Смешайте в гладкую пасту. - Нагрейте масло или топленое масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте семена тмина и дайте им лопнуть. - Вылейте томатно-кешью пасту в кастрюлю.
Готовьте эту смесь на среднем огне, часто помешивая, пока масло не начнет отделяться от смеси.
Это может занять около 10-15 минут. - Добавьте красный перец чили, порошок куркумы, гарам масала и касури мети в соус.
Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. - Уменьшите огонь до минимума и добавьте густые сливки.
Хорошо перемешайте.
Если соус слишком густой, вы можете добавить немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции. - Добавьте в соус маринованные кубики панира.
Аккуратно перемешайте, чтобы панир покрылся соусом.
Дать покипеть 5-7 минут, чтобы ароматы смешались. - Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив соль, если это необходимо.
- Как только панир прогреется и ароматы хорошо перемешаются, снимите кастрюлю с огня.
- Украсьте нарезанными листьями свежей кинзы.
