Лунные пряники — это традиционная китайская выпечка, которая обычно ассоциируется с Фестивалем середины осени, важным праздником в китайской культуре. Эту выпечку круглой или квадратной формы обычно едят и делят с семьей и друзьями во время фестиваля, который обычно приходится на сентябрь или начало октября.
Лунные пряники имеют богатую историю и культурное значение. Они часто красиво украшены и бывают разных вкусов, начинок и стилей. Самый распространенный вид лунного пирога состоит из тонкой нежной корочки со сладкой и плотной начинкой. Традиционные начинки включают пасту из семян лотоса, пасту из красной фасоли и пасту из черного кунжута. Некоторые современные варианты включают такие ингредиенты, как орехи, фрукты и даже мороженое.
В дополнение к различным начинкам, лунные лепешки также могут иметь замысловатые узоры на внешней оболочке, часто с отпечатанными китайскими иероглифами, символами или изображениями, связанными с праздником, такими как луна или богиня Чанъэ, которая ассоциируется с праздником. легенда праздника середины осени.
Лунные пряники обычно едят с чаем, их часто нарезают небольшими дольками или ломтиками, чтобы разделить их с семьей и друзьями. Делиться и есть лунные пирожные — это символ единства и единения, поскольку он представляет собой воссоединение членов семьи во время фестиваля.
В целом, лунные пряники — это не только восхитительное лакомство, но и неотъемлемая часть культурных праздников, связанных с Фестивалем середины осени во многих странах Восточной Азии, включая Китай, Тайвань, Гонконг и Вьетнам.
Лунный торт
4
servings50
minutes30
minutesПриготовление традиционных лунных пирогов с нуля может быть немного сложным, поскольку оно включает в себя несколько этапов и специальные ингредиенты.
Вот упрощенный рецепт приготовления лунных кексов с начинкой из семян лотоса:
Ингредиенты
250 г (2 стакана) муки общего назначения
100 г (1/2 стакана) золотого сиропа
25 г (2 столовые ложки) растительного масла
Щепотка щелочной воды (щелочной воды)
Формочки для лунных кексов (для формирования)
400 г пасты из семян лотоса (или любая другая начинка по вашему желанию)
Соленые яичные желтки (по желанию)
Направления
- Если вы используете соленые яичные желтки, готовьте их на пару около 5–10 минут, пока они не будут готовы.
Разрежьте каждый желток пополам и отложите в сторону. - Разделите пасту из семян лотоса на небольшие порции и сформируйте из них шарики.
Если вы используете яичные желтки, оберните каждый шарик пасты вокруг половины желтка. - В большой миске смешайте золотой сироп, растительное масло и щепотку щелочной воды.
- Постепенно добавьте универсальную муку и замесите тесто.
Если тесто слишком липкое, можно добавить еще немного муки.
Вымешивайте тесто несколько минут до однородного состояния. - Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C).
- Разделите отдохнувшее тесто и начинку на равные части.
Количество порций будет зависеть от размера формочек для лунного кекса. - Возьмите часть теста и раскатайте ее в тонкий круглый диск.
Поместите шарик начинки в центр и оберните его тестом, следя за тем, чтобы не было пробелов. - Скатайте тесто с начинкой в гладкий шар.
- Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и форму для лунного кекса.
Поместите шарик теста с начинкой в форму и плотно прижмите его, чтобы придать ему форму. - Аккуратно достаньте формованный лунный пирог и положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте лунные кексы в разогретой духовке около 10 минут, чтобы зафиксировать форму и слегка укрепить тесто.
- При желании можно смазать лунные лепешки взбитым яичным желтком, чтобы они стали блестящими.
- Уменьшите температуру духовки до 325°F (160°C) и продолжайте выпекать 20–25 минут, пока лунные кексы не станут золотисто-коричневыми.
- Дайте лунным кексам остыть на решетке.
- После того, как лунные лепешки полностью остынут, храните их в герметичном контейнере.
Рекомендуется дать им постоять день или два, чтобы вкусы смешались воедино.
