Куриный жареный стейк — популярное американское блюдо, состоящее из отбивной говяжьей котлеты в панировке, обжаренной до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Несмотря на свое название, он не имеет ничего общего с курицей. Вместо этого это стейк, который готовится так же, как жареная курица, отсюда и название «жареная курица».
Куриный жареный стейк
4
servings30
minutes40
minutesПроцесс приготовления жареного куриного стейка обычно включает следующие этапы:
Ингредиенты
- Для стейка
4 куска бифштекса (около 4-6 унций каждый)
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для остроты)
1 большое яйцо
1 стакан пахты или цельного молока
Растительное масло, для жарки
- Для соуса
1/4 стакана универсальной муки
2 чашки молока
Соль и перец для вкуса
Направления
- Приготовьте стейк:
- В неглубокой посуде смешайте муку, соль, черный перец, чесночный порошок и кайенский перец (если используете).
- В отдельной миске взбейте яйцо и пахту вместе.
- Окуните каждый кусок бифштекса в смесь муки, равномерно покрывая его с обеих сторон.
Стряхните лишнюю муку. - Затем окуните стейк в яичную смесь, убедившись, что он хорошо покрыт.
- Наконец, снова окуните стейк в мучную смесь, чтобы он покрылся двойным слоем.
Отложите покрытые стейки на тарелку. - Обжарить стейки:
- В большую сковороду добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть дно примерно на 1/4 дюйма.
Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не дымит. - Аккуратно поместите стейки в горячее масло и готовьте около 4-5 минут с каждой стороны или пока покрытие не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Будьте осторожны, чтобы не переполнить кастрюлю;
возможно, вам придется жарить стейки партиями. - После приготовления переложите обжаренные стейки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
- Сделать соус:
- Удалите лишнее масло со сковороды, оставив на сковороде около 2-3 столовых ложек.
- На среднем огне добавьте 1/4 стакана муки в оставшееся масло, чтобы получилась ру.
Готовьте ру в течение минуты или двух, пока он слегка не подрумянится. - Постепенно влейте 2 стакана молока, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Готовьте соус, часто помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
Добавить соль и перец по вкусу. - Служить:
- Положите обжаренный куриный стейк на сервировочную тарелку и полейте сверху сливочным соусом.
- Жареный куриный стейк часто подают с картофельным пюре и овощами в качестве традиционного гарнира.
