Кисло-сладкий соус — ароматная приправа, обычно используемая в азиатской кухне, особенно в китайских и тайских блюдах. Он известен своим сбалансированным сочетанием сладких и острых вкусов, отсюда и название «кисло-сладкий».
Кисло-сладкий соус
4
servings20
minutesКисло-сладкий соус обычно имеет полупрозрачный вид и используется в качестве соуса для макания, маринада или глазури для различных блюд.
Ингредиенты
1/2 стакана кетчупа
1/2 стакана рисового уксуса (или белого уксуса)
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1/4 стакана ананасового сока (можно использовать сок из консервированных кусочков ананаса)
По желанию: нарезанный сладкий перец, лук или кусочки ананаса для текстуры и вкуса.
Необязательно: щепотка соли и немного острого соуса для придания более сложного вкуса.
Направления
- В миске смешайте кукурузный крахмал с парой столовых ложек воды, чтобы получилась кашица.
Позже это поможет загустить соус. - В кастрюле на среднем огне смешайте кетчуп, рисовый уксус, сахар и соевый соус.
Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. - Если вы используете дополнительные ингредиенты, такие как сладкий перец, лук или кусочки ананаса, вы можете добавить их в кастрюлю на этом этапе.
- Доведите смесь до слабого кипения, постоянно помешивая.
- Постепенно добавляйте суспензию кукурузного крахмала в кипящую смесь, помешивая.
Это поможет загустить соус.
Продолжайте готовить и помешивать несколько минут, пока соус не достигнет желаемой густоты. - Добавьте ананасовый сок в соус и перемешайте.
Ананасовый сок придает соусу сладость и тонкий фруктовый аромат. - Если вы используете дополнительный острый соус для остроты, добавьте его сейчас и перемешайте.
- Попробуйте соус и отрегулируйте сладость, остроту или любой другой вкус по своему вкусу.
Вы можете добавить больше сахара для сладости или больше уксуса для остроты. - Как только соус достигнет желаемой консистенции и вкуса, снимите его с огня.
- Дайте соусу остыть, прежде чем использовать его.
По мере остывания он еще немного загустеет. - Как только соус остынет, вы можете использовать его в качестве соуса для макания, глазури для мяса или полить им свои любимые блюда.
