Картофельные оладьи, также известные как латкес, — популярное блюдо во многих культурах, особенно в Восточной и Центральной Европе. Обычно их готовят из тертого или мелко натертого картофеля, смешанного с другими ингредиентами, а затем обжаренного до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Точный рецепт может варьироваться, но вот общий обзор того, как обычно готовятся картофельные оладьи:
Картофельные блины
4
servings20
minutes5
minutesКартофельные оладьи – вкусное и универсальное блюдо, которое можно подавать как гарнир, закуску или даже основное блюдо.
Их часто ассоциируют с еврейской кухней, особенно во время Хануки, когда их традиционно подают в ознаменование чуда с маслом.
Тем не менее, ими пользуются люди из разных слоев общества по всему миру.
Ингредиенты
Картофель
Лук (по желанию)
Яйца
Мука (или маца на Пасху)
Соль и перец
Растительное масло для жарки
Направления
- Начнем с очистки и натирания картофеля.
Некоторые люди предпочитают использовать на этом этапе кухонный комбайн, чтобы добиться более мелкой текстуры, в то время как другие натирают их вручную с помощью коробчатой терки. - При желании натрите или мелко нарежьте лук и смешайте его с тертым картофелем.
Лук придает блинам аромат и влажность. - Отожмите лишнюю жидкость из тертого картофеля и лука.
Это можно сделать, поместив смесь на чистое кухонное полотенце и отжав его над миской. - В отдельной миске взбейте несколько яиц и добавьте их к картофельной смеси.
Яйца помогают связать ингредиенты вместе. - Приправьте смесь солью и перцем и добавьте небольшое количество муки или мацы, чтобы блины лучше скрепились.
Точное количество муки может варьироваться в зависимости от рецепта. - Нагрейте растительное масло в сковороде или сковороде.
Выкладывайте ложками картофельную смесь в горячее масло, расплющив ее, чтобы получились блины.
Жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, обычно около 3-5 минут с каждой стороны. - Достаньте картофельные оладьи из масла и обсушите их на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте картофельные оладьи горячими, обычно со сметаной, яблочным пюре или даже с копченым лососем и икрой, в зависимости от региональных особенностей и личных предпочтений.
