Картофель дофинуаз, также известный как гратен дофинуа, представляет собой классическое французское блюдо, состоящее из тонко нарезанного картофеля, который выкладывается слоями в форму для запекания со сливками, молоком, чесноком и сыром, а затем запекается до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков. Блюдо родом из региона Дофине на юго-востоке Франции, где его традиционно готовили из картофеля, молока и сыра, но без сливок и чеснока.
Чтобы приготовить картофель дофинуаз, его сначала нарезают тонкими ломтиками, а затем укладывают одним слоем в форму для запекания. Картофель поливают смесью густых сливок, молока, измельченного чеснока, соли и перца, а затем блюдо посыпают тертым сыром, например грюйером или пармезаном. Затем картофель запекают в духовке около часа, пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель не станет нежным и кремовым.
Картофель Дофинуаз
4
servings40
minutes1
hourКартофель дофинуаз — это богатый и вкусный гарнир, который хорошо сочетается с разнообразными основными блюдами, от жареного цыпленка до говяжьей вырезки.
Они являются идеальным выбором для особого случая или праздничного стола.
Ингредиенты
2 фунта
Картофель Yukon Gold, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками1 1/2 стакана густых сливок
1 стакан молока
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. соль
1/2 ч. л. черный перец
1/2 стакана тертого сыра грюйер
1/4 стакана тертого сыра пармезан
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- Смажьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов маслом или кулинарным спреем.
- В большой кастрюле смешайте жирные сливки, молоко, чеснок, соль и черный перец.
- Нагрейте сливочную смесь на среднем огне, пока она не начнет кипеть.
- Добавьте нарезанный картофель в сливочную смесь и аккуратно перемешайте.
- Продолжайте готовить картофель в сливочной смеси около 10 минут, пока он не начнет размягчаться.
- С помощью шумовки переложите половину ломтиков картофеля в подготовленную форму для запекания, расположив их в один слой.
- Вылейте половину сливочной смеси на картофель в форме для запекания.
- Повторите то же самое с оставшимся картофелем и сливочной смесью.
- Посыпать картофель тертым сыром грюйер и пармезаном.
- Накрыть форму для запекания фольгой и запекать 30 минут.
- Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут или пока картофель не станет мягким, а сыр не станет золотисто-коричневым и пузырчатым.
- Дайте картофелю Дофинуаз остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Наслаждаться!
