Картофель в запеканке, также известный как «картофель в запеканке», — это классическое блюдо, приготовленное из тонко нарезанного картофеля, покрытого сливочным соусом и запеченного до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков. Термин «запеканка» относится к кулинарной технике, при которой блюдо покрывают панировочными сухарями, сыром или маслом, а затем подрумянивают под жаровней или в духовке.
Картофель в запеканке
4
servings30
minutes45
minutesЧтобы приготовить картофель в запеканке, нарезанный картофель часто выкладывают в форму для запекания и покрывают смесью сливок, молока или их комбинацией.
Иногда для усиления вкуса добавляют такие ингредиенты, как чеснок, лук или зелень.
Верхний слой обычно посыпают тертым сыром, например чеддером или грюйером, и панировочными сухарями, создавая восхитительно хрустящую сырную корочку во время выпечки.
Ингредиенты
2 фунта (около 4-5 среднего размера) красновато-коричневого картофеля, очищенного и тонко нарезанного
1 чашка тертого сыра чеддер (или грюйер, швейцарский или их комбинация)
1 стакан густых сливок
1 стакан цельного молока
2 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки универсальной муки
Соль и перец для вкуса
Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Свежий тимьян или петрушка для украшения (по желанию).
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
- В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 1-2 минут до появления аромата. - Добавьте муку и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы получился соус.
- Постепенно добавьте густые сливки и молоко, стараясь устранить комочки.
Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет, обычно около 5-7 минут. - Добавьте в соус половину тертого сыра, помешивая, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным.
По желанию приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
Снимите соус с огня. - В смазанную маслом форму для запекания выложите слой тонко нарезанного картофеля.
Вылейте немного сырного соуса на картофель, чтобы он был хорошо покрыт.
Повторяйте процесс, выкладывая слоями картофель и сырный соус, пока не используете весь картофель. - Поверх последнего слоя посыпьте оставшимся сыром.
- Запекайте в разогретой духовке около 45–55 минут или пока картофель не станет мягким, а верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- Перед подачей дайте блюду постоять несколько минут.
По желанию украсьте свежим тимьяном или петрушкой.
