泡菜是典型的韩国烹饪调味品，以蔬菜为基础。尤其是泡菜，通常被认为是韩国人的“主食”，一日三餐即可食用。这些是将蔬菜腌制几个小时，然后用米粉、糖和各种调味料制成的糊状物包裹起来的准备工作；这些制剂可以立即食用，但通常会发酵以作为其他菜肴的调味品。
泡菜一词来源于韩语shimchae，意思是咸菜。
联合国教科文组织于2013年将韩国泡菜保护区（简称“金江”）的制作和分享方式纳入人类非物质文化遗产代表作名录。2015年，朝鲜的一份题名申请被收录在同一个列表中。“朝鲜民主主义人民共和国的传统泡菜制作”。
看看一个很棒的泡菜食谱！
韩国新鲜泡菜
份量
2
份量准备时间
40
minutes烹饪时间分钟
根据可能的原材料和选择的制备方法，泡菜分为数百个品种，其口味、生化和营养特性以及保质期差异很大。
检查必要的成分并遵循准备模式。
Ингредиенты
1/2 大白菜 (970g)
2T盐
10个小葱
一些糖
一些盐
香油和芝麻
- 养女
1/2个梨（小）
3个红辣椒
35克大蒜
6克姜
2T李子汁
2T金丝雀鱼露
1T咸虾
2T红辣椒粉
Направления
- 把卷心菜的底部切开，把叶子一根一根地分开；
- 将白菜用流水清洗一次；
- 将卷心菜切成一口大小的块；
- 在卷心菜上面加盐，一层一层的叠起来；
- 中间翻面一次，腌制30分钟；
- 1/2个梨去皮切碎；
- 蒜茸、姜剁碎；
- 切成两半，切碎3个红辣椒；
- 将梨1/2个（小）、红辣椒3个、大蒜35克、姜6克、梅子汁2T、金丝雀鱼露2T、咸虾1T、红辣椒粉2T放入搅拌机；
- 磨细，静置30分钟；
- 把卷心菜在中间翻一次；
- 10个小葱切成2cm大小；
- 酸菜冲洗3遍，沥干水分；
- 在酸菜中加入小葱和羊肉；
- 轻轻混合，使羊肉均匀分布；
- 品尝后加入盐、糖和红辣椒粉；
- 存放在密封容器中并冷藏。
“鲜泡菜”最好吃之前加麻油和芝麻；
