Если вы хотите испечь свежий хлеб на закваске дома, вам понадобится закваска, которая содержит всю ферментацию, необходимую для естественного заквашивания вашего хлеба. Вот как вы можете сделать это!
закваска стартер
Servings
4
servingsPrep time
40
minutesCooking timeminutes
Вам понадобится всего два ингредиента и немного терпения.
Приготовим закваску для закваски!
Ингредиенты
60 грамм муки
60 грамм воды
Направления
- Смешайте 60 граммов муки (можно использовать белую, цельнозерновую или смесь текст двух) с 60 граммами воды.
- Как только это будет объединено, перелейте в прозрачный контейнер, который как минимум в 3 раза больше, чем объем вашего стартера.
- Сверху положите крышку, но не закручивайте ее до конца.
- Вы хотите, чтобы он был накрыт, чтобы он не высыхал, но он не должен быть герметичным, потому что кислород поможет ускорить процесс брожения.
- Оставьте это сидеть при комнатной температуре в течение 24 часов.
- После первого дня, если вы не видите особой активности брожения, просто перемешайте закваску, накройте крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре еще на 24 часа.
- В этот момент вы должны увидеть достаточное количество пузырьков на поверхности, а закваска должна увеличиться в размерах.
- Он также, вероятно, будет пахнуть старыми спортивными носками, но не волнуйтесь!
Это просто означает, что его нужно кормить.
Для этого вам нужно будет выбросить все, кроме 30 граммов закваски, а затем «накормить» ее 60 граммами муки и 60 граммами воды. - Все смешать, накрыть и оставить при комнатной температуре еще на сутки.
- Чтобы ускорить процесс, вы можете кормить стартер два раза в день, пока он поднимается и опускается между кормлениями.
- Продолжайте этот процесс в течение следующих 8 дней, пока закваска не удвоится в размере и не приобретет сладкий дрожжевой запах.
- Теперь ваш стартер готов к использованию!
