Яичная лапша — это разновидность пасты, приготовленная из яиц и пшеничной муки. Они являются популярным ингредиентом во многих кухнях мира и известны своей универсальностью и успокаивающим действием.
Яичная лапша
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesЯичная лапша бывает разных форм и размеров, например, в виде тонких или широких лент, спиралей и форм, напоминающих клецки.
Вот базовый рецепт яичной лапши:
Ингредиенты
2 стакана универсальной муки
2 больших яйца
1/2 чайной ложки соли
Вода, по мере необходимости
Направления
- Приготовьте тесто:
- В большой миске смешайте универсальную муку и соль.
Сделайте углубление в центре мучной смеси. - Разбейте яйца в лунку.
Используя вилку или пальцы, постепенно вмешайте яйца в муку, пока не начнет формироваться тесто. - Замесить тесто:
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
Вымешивайте тесто около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Если тесто слишком липкое, при необходимости можно добавить еще немного муки. - Остальное тесто:
- Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую пленку.
Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут.
Этот период отдыха помогает расслабить клейковину и облегчает раскатывание теста. - Раскатать тесто:
- После периода отдыха разверните тесто и нарежьте его на более мелкие порции для удобства обращения.
- На посыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте одну часть теста в тонкий пласт.
Стремитесь к толщине от 1/16 до 1/8 дюйма.
При необходимости тесто можно посыпать мукой, чтобы оно не прилипало. - Нарежьте лапшу:
- После того, как тесто раскатано, вы можете нарезать его на желаемую форму лапши.
Вы можете использовать острый нож, чтобы нарезать тонкие полоски для классической яичной лапши.
В качестве альтернативы, вы можете использовать паста-машину или насадку для нарезки пасты к настольному миксеру для получения более однородных результатов. - Дайте лапше высохнуть:
- Разложите нарезанную лапшу на слегка посыпанной мукой поверхности или на противне.
Дайте им высохнуть на воздухе в течение 15-30 минут перед приготовлением.
Этот шаг помогает лапше лучше держать форму во время приготовления. - Приготовить лапшу:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
Добавьте яичную лапшу и готовьте около 2-4 минут, в зависимости от толщины лапши.
Свежая яичная лапша готовится быстро, поэтому обязательно пробуйте ее на готовность. - После приготовления слейте лапшу и используйте ее в желаемом рецепте.
