Панир тикка — популярная индийская закуска или закуска, приготовленная из панира, разновидности индийского творога. Это блюдо, в котором кусочки панира маринуют в смеси йогурта и специй, а затем нанизывают на шампуры и жарят на гриле или запекают до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут слегка хрустящими снаружи, оставаясь при этом мягкими и сочными внутри.
Маринад для панир тикка обычно включает такие ингредиенты, как йогурт, лимонный сок, различные специи, такие как тмин, кориандр, куркума, гарам масала и красный порошок чили, а также чеснок, имбирь и иногда горчичное масло для аромата. Маринованные кубики панира часто перемежаются разноцветными сладкими перцами, луком и помидорами на шпажках, чтобы добавить разнообразия и усилить вкус.
Панир Тикка
4
servings30
minutes40
minutesПанир тикку можно приготовить в тандыре (глиняной печи), на гриле или даже в духовке.
Его подают горячим, часто украшают листьями свежего кориандра и подают с мятным чатни или острым соусом.
Панир тикка любят за его копченый и пряный вкус, что делает его восхитительным блюдом, которым наслаждаются как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда в некоторых индийских кухнях.
Ингредиенты
- Для маринада:
250 грамм панира, нарезанного кубиками
1/4 стакана густого йогурта
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
1 чайная ложка красного порошка чили
1/2 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка порошка кориандра
1/2 чайной ложки гарам масала
1 столовая ложка лимонного сока
Солить по вкусу
- Для сборки:
Болгарский перец (стручковый перец), нарезанный кубиками или квадратиками
Лук, нарезанный кубиками или квадратиками
Помидоры, нарезанные кубиками (по желанию)
шпажки (деревянные или металлические)
- Для гриля/запекания:
Масло для жарки или растопленное сливочное масло
- Для украшения:
Измельченные свежие листья кориандра
Дольки лимона
Направления
- В миске смешайте все ингредиенты для маринада: йогурт, имбирно-чесночную пасту, порошок красного перца чили, порошок куркумы, порошок тмина, порошок кориандра, гарам масала, лимонный сок и соль.
Хорошо перемешайте, чтобы получился однородный маринад. - Добавьте кубики панира в маринад и аккуратно покройте их смесью.
Накройте миску и оставьте панир мариноваться в холодильнике минимум на 1-2 часа.
Более длительное маринование усилит вкус. - Пока панир маринуется, замочите деревянные шпажки в воде примерно на 30 минут.
Это предотвратит их подгорание во время приготовления. - Когда панир замаринуется, разогрейте гриль или духовку до средней температуры.
- Нанизать на шпажки маринованные кубики панира, чередуя с кусочками болгарского перца, лука и помидоров, если используете.
- Смажьте решетку гриля или противень небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание.
Вы также можете положить алюминиевую фольгу на противень для облегчения очистки. - Поместите шашлычки на гриль или в духовку.
Если вы используете гриль, готовьте около 10-15 минут, время от времени переворачивая, пока панир не обуглится и не пропечется.
Если вы используете духовку, выпекайте при 200°C (392°F) около 15-20 минут, переворачивая в середине процесса. - Как только панир тикка приготовится и обуглится снаружи, снимите его с огня.
- Смажьте приготовленный панир тикка небольшим количеством растопленного сливочного или растительного масла для придания аромата и блеска.
- Украсьте нарезанными листьями свежей кинзы и подавайте горячим с дольками лимона и мятным чатни.
