Пицца с глубоким блюдом — это тип пиццы, который характеризуется толстой, рыхлой корочкой и щедрыми слоями начинки. Она возникла в Чикаго, США, и ее часто называют «пицца в чикагском стиле». В отличие от традиционной пиццы на тонком тесте, пицца с глубоким блюдом имеет корку с высокими краями, которая может достигать нескольких дюймов в высоту, создавая глубокое «блюдо» для начинки.
Слои пиццы с глубоким блюдом обычно собираются в обратном порядке по сравнению с традиционной пиццей. Корка образует нижний слой, за ним следует сыр (обычно моцарелла), затем различные начинки, такие как колбаса, овощи и иногда другие виды мяса. Затем пиццу поливают густым томатным соусом, часто содержащим целые или измельченные помидоры, травы и приправы.
Пицца с глубоким блюдом выпекается в круглой глубокой сковороде, напоминающей форму для пирога или пирога. Из-за толстого теста и слоистой структуры пицца с глубоким блюдом требует более длительного времени выпекания по сравнению с пиццей с тонким тестом. В результате получается пицца с богатым, сытным вкусом и приятным сочетанием текстур.
Глубокая пицца
4
servings30
minutes30
minutesПицца с глубоким блюдом стала одним из основных продуктов чикагской кухни и завоевала популярность в других частях Соединенных Штатов и во всем мире.
Стоит отметить, что пицца с глубоким блюдом сильно отличается от других популярных стилей пиццы, таких как пицца на тонком тесте в нью-йоркском стиле или пицца в неаполитанском стиле, которые имеют различную толщину корочки и способы приготовления.
Ингредиенты
- Для теста:
3 стакана универсальной муки
1 пакет (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 стакан теплой воды
1/4 стакана оливкового масла
1 чайная ложка соли
- Для начинки и начинки:
2 стакана тертого сыра моцарелла
1/2 фунта итальянской колбасы, приготовленной и раскрошенной
1 стакан консервированных измельченных помидоров (с зеленью и приправами)
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки чесночного порошка
Соль и перец для вкуса
Другие начинки на ваш выбор (например, нарезанный болгарский перец, лук, грибы)
Направления
- Приготовьте тесто:
- В миске смешайте теплую воду и сахар.
Посыпьте смесь дрожжами и оставьте на 5-10 минут, пока они не станут пенистыми. - Добавьте оливковое масло в дрожжевую смесь и перемешайте.
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Постепенно вливайте дрожжевую смесь в мучную, постоянно помешивая.
- Когда тесто станет однородным, месите его на посыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску.
Накройте влажной тканью и дайте подняться в теплом месте примерно 1–1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое. - Соберите пиццу:
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
- Обомните поднявшееся тесто и раскатайте его в круг, который немного больше, чем глубокая форма для пиццы, которую вы будете использовать.
- Смажьте глубокую форму для пиццы небольшим количеством оливкового масла.
- Аккуратно вдавите раскатанное тесто в форму, убедившись, что оно покрывает дно и стенки формы.
Тесто должно немного выступать за края, чтобы образовалась характерная корочка. - Слой начинки:
- На дно теста выложить половину тертого сыра моцарелла.
- Добавьте приготовленную и раскрошенную итальянскую колбасу поверх сыра.
- Добавьте любую другую желаемую начинку, например, нарезанный болгарский перец, лук или грибы.
- Посыпать начинку сушеным орегано, сушеным базиликом, чесночным порошком, солью и перцем.
- Добавьте соус:
- Равномерно распределите измельченные помидоры поверх начинки.
Количество соуса можете регулировать по своему вкусу. - Окончательная выпечка:
- Посыпьте пиццу оставшимся тертым сыром моцарелла.
- Поместите пиццу в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 25-30 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
- Подавайте и наслаждайтесь:
- Достаньте пиццу из духовки и дайте ей немного остыть, прежде чем нарезать и подавать.
