韭葱土豆浓汤

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韭葱土豆浓汤

韭菜土豆汤,也被称为 vichyssoise,是一种经典的奶油汤,主要由韭菜、土豆、洋葱和肉汤制成。它是法国和欧洲美食中的一道受欢迎的菜肴,以其光滑的质地和令人愉悦的口味而闻名。

韭葱土豆浓汤

Recipe by caion
份量

4

份量
准备时间

30

minutes
烹饪时间

25

minutes

韭菜土豆汤可热食或冷食,视个人喜好而定。
冷食时,通常用切碎的细香葱或新鲜香草装饰。
这是一道多功能且令人欣慰的菜肴,可作为开胃菜或清淡的主菜享用。

Ингредиенты

  • 3 条韭菜(仅限白色和浅绿色部分)

  • 2 个中等大小的土豆,去皮切丁

  • 1 个中等大小的洋葱,切碎

  • 2汤匙黄油

  • 4 杯蔬菜汤或鸡汤

  • 1 杯牛奶或浓奶油

  • 盐和胡椒粉调味

  • 切碎的新鲜细香葱或欧芹(装饰用,可选)

Направления

  • 通过修剪根端和深绿色顶部来准备韭菜。
    将韭菜纵向切成薄片,然后在流水下冲洗,以去除各层之间的污垢或砂砾。
    将韭菜切成薄薄的半月形。
  • 在大汤锅或荷兰烤箱中,用中火融化黄油。
    加入切碎的洋葱和切好的韭菜,炒至它们变软变透明,大约需要 5 分钟。
  • 将切块的土豆放入锅中,搅拌以与韭菜和洋葱混合。
    再煮 2 分钟。
  • 倒入蔬菜或鸡汤,用盐和胡椒调味。
    将热量增加到中高并将混合物煮沸。
  • 汤沸腾后,将火调小,盖上锅盖,用文火炖约 20-25 分钟,或直到土豆变软并可以用叉子轻松捣碎。
  • 把锅从火上移开,让它稍微冷却。
    使用浸入式搅拌机或普通搅拌机,小心地将汤搅成糊状,直至变得光滑。
    如果使用普通搅拌机,请分批工作并注意热液体飞溅。
  • 把汤放回小火,加入牛奶或浓奶油搅拌。
    慢慢地加热汤,直到它被加热,但要避免沸腾。
  • 尝尝汤的味道,如果需要的话,用更多的盐和胡椒粉调整调味料。
  • 将韭菜和土豆汤趁热上桌,如果需要,可以用切碎的新鲜细香葱或欧芹装饰。

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