韭菜土豆汤，也被称为 vichyssoise，是一种经典的奶油汤，主要由韭菜、土豆、洋葱和肉汤制成。它是法国和欧洲美食中的一道受欢迎的菜肴，以其光滑的质地和令人愉悦的口味而闻名。
韭葱土豆浓汤
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
25
minutes韭菜土豆汤可热食或冷食，视个人喜好而定。
冷食时，通常用切碎的细香葱或新鲜香草装饰。
这是一道多功能且令人欣慰的菜肴，可作为开胃菜或清淡的主菜享用。
Ингредиенты
3 条韭菜（仅限白色和浅绿色部分）
2 个中等大小的土豆，去皮切丁
1 个中等大小的洋葱，切碎
2汤匙黄油
4 杯蔬菜汤或鸡汤
1 杯牛奶或浓奶油
盐和胡椒粉调味
切碎的新鲜细香葱或欧芹（装饰用，可选）
Направления
- 通过修剪根端和深绿色顶部来准备韭菜。
将韭菜纵向切成薄片，然后在流水下冲洗，以去除各层之间的污垢或砂砾。
将韭菜切成薄薄的半月形。 - 在大汤锅或荷兰烤箱中，用中火融化黄油。
加入切碎的洋葱和切好的韭菜，炒至它们变软变透明，大约需要 5 分钟。 - 将切块的土豆放入锅中，搅拌以与韭菜和洋葱混合。
再煮 2 分钟。 - 倒入蔬菜或鸡汤，用盐和胡椒调味。
将热量增加到中高并将混合物煮沸。 - 汤沸腾后，将火调小，盖上锅盖，用文火炖约 20-25 分钟，或直到土豆变软并可以用叉子轻松捣碎。
- 把锅从火上移开，让它稍微冷却。
使用浸入式搅拌机或普通搅拌机，小心地将汤搅成糊状，直至变得光滑。
如果使用普通搅拌机，请分批工作并注意热液体飞溅。 - 把汤放回小火，加入牛奶或浓奶油搅拌。
慢慢地加热汤，直到它被加热，但要避免沸腾。 - 尝尝汤的味道，如果需要的话，用更多的盐和胡椒粉调整调味料。
- 将韭菜和土豆汤趁热上桌，如果需要，可以用切碎的新鲜细香葱或欧芹装饰。
