达尔马哈尼

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达尔马哈尼

Dal Makhani 是一种受欢迎的北印度菜,由全黑扁豆(称为 sabut urad dal)、红芸豆 (rajma)、黄油、奶油和香料混合物制成。扁豆和豆子被煮熟,直到它们变得柔软和呈奶油状,然后与浓郁的番茄肉汁混合,并用各种香料调味。这是一道很受欢迎的素食菜肴,通常与馕饼、烤肉或米饭一起食用。

达尔马哈尼

Recipe by caion
份量

4

份量
准备时间

30

minutes
烹饪时间

40

minutes

“makhani”这个名字来自于在食谱中使用黄油或奶油,这赋予了它丰富、柔软的质地和美味。
这是一道令人欣慰且美味的菜肴,受到世界各地许多人的喜爱。

Ингредиенты

  • 1 杯全黑克(sabut urad dal)

  • 1/4 杯红芸豆(rajma)

  • 3杯水

  • 1 个洋葱,切碎

  • 2 个西红柿,切碎

  • 1 汤匙 姜蒜酱

  • 1 条青辣椒,切条

  • 1茶匙红辣椒粉

  • 1 茶匙 garam masala 粉

  • 1/4 茶匙姜黄粉

  • 盐,品尝

  • 2 汤匙 黄油

  • 2 汤匙 奶油

  • 香菜叶,装饰用

Направления

  • 将整粒黑豆和红芸豆浸泡在水中 8 小时或过夜。
    排干水并冲洗干净。
  • 在高压锅中,加入浸泡过的全黑豆和红芸豆以及 3 杯水。
    用中火加压煮 10-12 次口哨。
  • 压力释放后,打开炊具,用勺子或勺子的背面将煮熟的木豆轻轻捣碎。
  • 在一个单独的平底锅中,加热黄油并加入切碎的洋葱。
    炒至洋葱变成金黄色。
  • 加入姜蒜酱和青辣椒。
    煮 2-3 分钟,直到原味消失。
  • 加入切碎的西红柿,煮至它们变软变糊状。
  • 加入红辣椒粉、咖喱粉、姜黄粉和盐。
    搅拌均匀,煮 2-3 分钟。
  • 将煮熟的木豆加入锅中,与马萨拉混合均匀。
  • 将 1 杯水加入锅中,搅拌均匀。
    将木豆煮沸,然后用小火慢炖 20-25 分钟。
  • 加入奶油并搅拌均匀。
    再煮 2-3 分钟。
  • 用香菜叶装饰,然后与米饭或馕一起趁热食用。

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