Dal Makhani 是一种受欢迎的北印度菜，由全黑扁豆（称为 sabut urad dal）、红芸豆 (rajma)、黄油、奶油和香料混合物制成。扁豆和豆子被煮熟，直到它们变得柔软和呈奶油状，然后与浓郁的番茄肉汁混合，并用各种香料调味。这是一道很受欢迎的素食菜肴，通常与馕饼、烤肉或米饭一起食用。
达尔马哈尼
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
40
minutes“makhani”这个名字来自于在食谱中使用黄油或奶油，这赋予了它丰富、柔软的质地和美味。
这是一道令人欣慰且美味的菜肴，受到世界各地许多人的喜爱。
Ингредиенты
1 杯全黑克（sabut urad dal）
1/4 杯红芸豆（rajma）
3杯水
1 个洋葱，切碎
2 个西红柿，切碎
1 汤匙 姜蒜酱
1 条青辣椒，切条
1茶匙红辣椒粉
1 茶匙 garam masala 粉
1/4 茶匙姜黄粉
盐，品尝
2 汤匙 黄油
2 汤匙 奶油
香菜叶，装饰用
Направления
- 将整粒黑豆和红芸豆浸泡在水中 8 小时或过夜。
排干水并冲洗干净。 - 在高压锅中，加入浸泡过的全黑豆和红芸豆以及 3 杯水。
用中火加压煮 10-12 次口哨。 - 压力释放后，打开炊具，用勺子或勺子的背面将煮熟的木豆轻轻捣碎。
- 在一个单独的平底锅中，加热黄油并加入切碎的洋葱。
炒至洋葱变成金黄色。 - 加入姜蒜酱和青辣椒。
煮 2-3 分钟，直到原味消失。 - 加入切碎的西红柿，煮至它们变软变糊状。
- 加入红辣椒粉、咖喱粉、姜黄粉和盐。
搅拌均匀，煮 2-3 分钟。 - 将煮熟的木豆加入锅中，与马萨拉混合均匀。
- 将 1 杯水加入锅中，搅拌均匀。
将木豆煮沸，然后用小火慢炖 20-25 分钟。 - 加入奶油并搅拌均匀。
再煮 2-3 分钟。 - 用香菜叶装饰，然后与米饭或馕一起趁热食用。
