豆泥

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豆泥

豆泥是一种流行的墨西哥和德克萨斯-墨西哥菜,由煮熟和捣碎的豆子制成。尽管有这个名字,但“豆泥”实际上并不是炸了两次。“refried”(或“re-fried”)一词来自西班牙语“refritos”,在英语中意为“炸得好”或“重新炸”。

豆泥

Recipe by caion
份量

4

份量
准备时间

30

minutes
烹饪时间

40

minutes

炸豆泥通常作为配菜与各种墨西哥和 Tex-Mex 餐点搭配。
它们通常用作炸玉米饼、墨西哥卷饼和辣酱玉米饼馅的馅料,或用作玉米片和炸玉米饼的配料。
它们也可以作为美味且富含蛋白质的素食菜肴单独享用。

Ингредиенты

  • 2 杯煮熟的斑豆或黑豆(或罐装豆子,沥干并冲洗干净)

  • 2汤匙植物油或猪油

  • 1/2 杯切碎的洋葱

  • 2 瓣大蒜,切碎

  • 1 茶匙孜然粉

  • 1/2 茶匙辣椒粉(可选)

  • 盐的味道

  • 水(根据需要)

Направления

  • 在大平底锅或平底锅中用中火加热油或猪油。
  • 将切碎的洋葱和蒜末放入锅中,炒至变软呈半透明状,大约需要 3-4 分钟。
  • 加入孜然粉和辣椒粉(如果使用)搅拌,再煮一分钟以释放它们的味道。
  • 将煮熟的豆子放入锅中,用土豆捣碎器或勺子背面将它们捣碎。
    您可以将它们粗略地捣碎以获得厚实的质地,或者将它们捣碎得更细以获得更平滑的一致性。
  • 将捣碎的豆子搅拌到洋葱和大蒜混合物中,继续用中火煮约 5 分钟,偶尔搅拌。
  • 如果混合物看起来太干,您可以加一点水,一次一汤匙,以达到您想要的稠度。
    请记住,豆子冷却后会稍微变稠。
  • 加盐调味,再煮 2-3 分钟,偶尔搅拌。
  • 一旦豆子被加热并达到所需的厚度,就把锅从火上移开。
  • 将炸豆泥作为配菜或作为炸玉米饼、墨西哥卷饼或辣酱玉米饼馅的馅料。

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