肉饼

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肉饼

肉饼是一种主要成分是肉的菜,由碎牛肉、小牛肉、羊肉或猪肉(有时是一些的组合)和面包屑(有时添加谷物)和香料组成。哥斯达黎加也有类似的菜被称为卷肉(或lomo fingido)。

它通常是紧凑的长方形条形,烹饪时通常烘烤或熏制,通常作为主菜的一部分热食,尽管它也可以作为冷盘冷食。在某些方面,它类似于 pâté,后者使用更精细的肉末。它被认为是世界名菜,世界上几乎每个厨房里都有一道具有相似特征的菜肴,因此无法确定它的来源。

学习如何用这个食谱制作美味的肉饼!

肉饼

Recipe by caion
份量

4

份量
准备时间

1

hour 
烹饪时间

1

hour 

我有一个超级好吃又简单的肉饼,你可以在自己家里做。
我还将制作一些烤土豆,然后在视频的稍后部分,我将在该地区以及加泰罗尼亚制作酱汁。

Ингредиенты

  • 1个中等洋葱

  • 2瓣大蒜

  • 1.5 磅碎牛肉

  • 0.5 磅碎猪肉

  • 1 TBS 百里香

  • 1 汤匙牛至

  • 3个鸡蛋

  • 1/4 茶匙盐

  • 1杯Panade,面包浸泡在牛奶中

  • 培根(可选)

  • 桑法纳
  • 1个茄子

  • 1 西葫芦

  • 1个洋葱

  • 1瓣大蒜

  • 2个红甜椒

  • 1罐番茄酱或5个番茄

  • 1 茶匙辣椒粉

  • 一枝百里香或迷迭香

  • 盐适量

Направления

  • 我要切洋葱和大蒜,我要炒它们,我要把它们切得很小,你要煮到它们变清,原因是因为洋葱有里面有很多水,我不希望肉饼里有水,否则它不会有很多味道;
  • 我要添加一种叫做 Panade 的东西,Panade 是一种法国技术,你基本上把你有的任何旧面包,或者任何你不想要的碎片,比如末端,放在碗里,任何不新鲜的你要用牛奶把它填满,然后让它静置大约 10 分钟。
  • 在那之后,你要把剩下的牛奶倒出来,然后用叉子或任何你有的东西把它捣碎成糊状。
  • 我要添加 2 磅碎肉、约 1.5 磅牛肉和 0.5 磅猪肉。
  • 我还要加一汤匙百里香和一汤匙牛至,如果你想放迷迭香也可以,非常灵活。
  • 然后我将加入我们之前煮过的洋葱和大蒜以及一点盐。
  • 我还将添加三个全蛋和我们之前混合的大约一半的 Panade。
  • 现在你要混合(如果它需要更多的 Panade,那么不要害怕添加一点,然后再混合很好);
  • 现在我们准备好了,只需将它放入您要使用的任何平底锅中即可。
  • 我们将首先放置培根,确保烤箱已打开,现在我们要放置培根。
    你可以从侧面开始,然后我们将在每一侧重叠或重叠,好吧,所以如果你想把培根放在锅里,你要把它一直放在一边。
  • 你可以开始加入肉饼了;
  • 我们将开始折叠剩下的培根。
  • 然后你要在上面放一些锡箔纸,然后在大约 200 或 380 华氏度的温度下将其放入烤箱,然后你会密切注意它。
    烹饪大约需要一个小时,这取决于你的烤箱有多好以及烹饪的时间。
  • 我要做一些烤土豆,我要为土豆做一些 Samfaina,你可以把它们切成你喜欢的任何形状。
    我要把它们纵向切开,也许切成四等份,然后放一些盐胡椒、橄榄油和任何你喜欢的香草。
  • 我要把所有的蔬菜都切成mirepoix大小。
    所以或多或少是一厘米乘一厘米。
  • 要制作samfaina,你只需炒洋葱,加入辣椒,然后加入其余的蔬菜,你可以加一点甜椒(辣椒粉)。
  • 加入大约四分之一到一半的番茄酱;
  • 然后你可以让它放在炉子上大约 10 到 12 分钟,或者你可以把它放进烤箱。
  • 你的肉饼准备好了!肉饼

Рецепт Видео

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