Coq au vin 是法国美食的招牌菜，由腌制的公鸡切块制成，然后在红葡萄酒或白葡萄酒中炖制，再加入一束加尼酒、培根、蘑菇、胡萝卜和洋葱。它是一种加入大量酒的炖公鸡（一般用的酒是红的，有时也用白的）。它通常还有一些萝卜或洋葱类蔬菜，改进后的版本甚至可以包括一些蘑菇，传统上是羊肚菌）。
学习如何用这个简单易行的食谱制作 Coq Au Vin！
红酒炖鸡
份量
6
份量准备时间
1
hour烹饪时间
1
hour检查成分表并按照分步制备方法让您的 Coq Au Vin 完美无缺。
Ингредиенты
100ml 食用油
300ml 红酒
500毫升鸡汤
5克迷迭香
5克百里香
50克大蒜
100克芹菜
100g 韭菜
150克面粉
150g 青葱
200g 纽扣蘑菇
300克胡萝卜
300克洋葱
800克爱达荷马铃薯
2 片月桂叶
4 鸡腿
4 五花培根（可选）
2汤匙黄油
2汤匙番茄酱
用于调味白胡椒
调味盐
装饰切碎的欧芹
1 张羊皮纸
Направления
- 将200克香菇切成四等份；
- 将100克韭菜切成2厘米长的片；
- 将100克芹菜切成方块；
- 将300克胡萝卜切成方块；
- 将800克爱达荷马铃薯切成方块；
- 混合50克大蒜；
- 将150克青葱混合；
- 第四季鸡腿加盐和胡椒；
- 将鸡腿裹上150克面粉；
- 除尘多余的面粉；
- 在中型平底锅中加热 100 毫升食用油；
- 将鸡腿两面煎至金黄色；
- 从锅中取出并放在一边；
- 在同一个锅里，煎4片五花培根（切成2厘米），使脂肪变油；
- 加入切碎的蔬菜；
- 加入切碎的青葱；
- 加入切碎的大蒜；
- 加入5克迷迭香；
- 加入5g百里香；
- 加入2片月桂叶；
- 翻炒约3分钟；
- 加入2汤匙黄油；
- 加入2汤匙番茄酱；
- 煎至糊状略呈棕色；
- 预热烤箱至180°；
- 用 300 毫升红酒脱釉 15 至 20 分钟；
- 把蔬菜倒在烤盘里的鸡腿上；
- 加入500毫升鸡汤；
- 用羊皮纸盖住；
- 烤约60分钟；
- 滤出约500毫升肉汁；
- 减少液体过热（直到变稠）；
- 上菜前将肉汁淋在鸡腿上；
- 用切碎的欧芹装饰；
- 你的 Coq Au Vin 准备好了！
