红酒炖鸡

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红酒炖鸡

Coq au vin 是法国美食的招牌菜,由腌制的公鸡切块制成,然后在红葡萄酒或白葡萄酒中炖制,再加入一束加尼酒、培根、蘑菇、胡萝卜和洋葱。它是一种加入大量酒的炖公鸡(一般用的酒是红的,有时也用白的)。它通常还有一些萝卜或洋葱类蔬菜,改进后的版本甚至可以包括一些蘑菇,传统上是羊肚菌)。

学习如何用这个简单易行的食谱制作 Coq Au Vin!

红酒炖鸡

Recipe by caion
份量

6

份量
准备时间

1

hour 
烹饪时间

1

hour 

检查成分表并按照分步制备方法让您的 Coq Au Vin 完美无缺。

Ингредиенты

  • 100ml 食用油

  • 300ml 红酒

  • 500毫升鸡汤

  • 5克迷迭香

  • 5克百里香

  • 50克大蒜

  • 100克芹菜

  • 100g 韭菜

  • 150克面粉

  • 150g 青葱

  • 200g 纽扣蘑菇

  • 300克胡萝卜

  • 300克洋葱

  • 800克爱达荷马铃薯

  • 2 片月桂叶

  • 4 鸡腿

  • 4 五花培根(可选)

  • 2汤匙黄油

  • 2汤匙番茄酱

  • 用于调味白胡椒

  • 调味盐

  • 装饰切碎的欧芹

  • 1 张羊皮纸

Направления

  • 将200克香菇切成四等份;
  • 将100克韭菜切成2厘米长的片;
  • 将100克芹菜切成方块;
  • 将300克胡萝卜切成方块;
  • 将800克爱达荷马铃薯切成方块;
  • 混合50克大蒜;
  • 将150克青葱混合;
  • 第四季鸡腿加盐和胡椒;
  • 将鸡腿裹上150克面粉;
  • 除尘多余的面粉;
  • 在中型平底锅中加热 100 毫升食用油;
  • 将鸡腿两面煎至金黄色;
  • 从锅中取出并放在一边;
  • 在同一个锅里,煎4片五花培根(切成2厘米),使脂肪变油;
  • 加入切碎的蔬菜;
  • 加入切碎的青葱;
  • 加入切碎的大蒜;
  • 加入5克迷迭香;
  • 加入5g百里香;
  • 加入2片月桂叶;
  • 翻炒约3分钟;
  • 加入2汤匙黄油;
  • 加入2汤匙番茄酱;
  • 煎至糊状略呈棕色;
  • 预热烤箱至180°;
  • 用 300 毫升红酒脱釉 15 至 20 分钟;
  • 把蔬菜倒在烤盘里的鸡腿上;
  • 加入500毫升鸡汤;
  • 用羊皮纸盖住;
  • 烤约60分钟;
  • 滤出约500毫升肉汁;
  • 减少液体过热(直到变稠);
  • 上菜前将肉汁淋在鸡腿上;
  • 用切碎的欧芹装饰;
  • 你的 Coq Au Vin 准备好了!红酒炖鸡

Рецепт Видео

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