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Idli 是一种咸味蒸蛋糕,是南印度流行的早餐食品。它由发酵大米和 urad dal(一种小扁豆)制成的面糊制成,将其研磨成光滑的糊状物,然后在特殊模具中蒸熟,形成蛋糕状。

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Recipe by caion
份量

4

份量
准备时间

30

minutes
烹饪时间

15

minutes

Idli 通常与水鹿、辣扁豆汤和椰子酸辣酱一起食用,椰子酸辣酱是一种由磨碎的椰子、绿辣椒和其他香料制成的调味品。
这是一种营养丰富的早餐选择,也是无麸质和素食主义者。

Ингредиенты

  • 1 杯蒸谷米

  • 1/4 杯乌拉尔木豆

  • 1/2 茶匙胡芦巴种子(冰毒种子)

  • 盐,品尝

  • 水,根据需要

Направления

  • 用水分别冲洗大米和乌拉木豆,直到水变清为止。
    将大米和胡芦巴种子浸泡在水中约 4-6 小时,将乌拉豆浸泡在水中约 2-4 小时。
  • 将大米中的水沥干,然后在搅拌机或湿式研磨机中将其研磨成光滑的糊状物。
    根据需要加水以获得正确的稠度。
    将米糊转移到一个大的搅拌碗中。
  • 将 urad dal 中的水沥干,然后在搅拌机或湿式研磨机中将其研磨成光滑的糊状物。
    根据需要加水以获得正确的稠度。
    将 urad dal 面糊与米糊一起转移到搅拌碗中。
  • 用手或勺子将两种面糊混合在一起,直到它们完全混合。
    加入盐调味并再次混合。
  • 用盖子或保鲜膜盖住碗,让面糊发酵过夜或在温暖的地方发酵 8-12 小时。
    击球手应该上升并变得通风。
  • 用油或酥油润滑 idli 模具。
    用面糊填充每个模具约 2/3 满。
  • 将模具放入蒸锅中蒸 10-15 分钟,或直到 idlis 煮熟变硬。
    你可以通过将牙签插入 idli 的中心来测试它们是否完成——如果它出来是干净的,它们就准备好了。
  • 让 idlis 冷却几分钟,然后用刀或勺子将它们从模具中取出。
    趁热搭配水鹿和椰子酸辣酱。

Примечания

  • 注意:您还可以在面糊中添加其他成分,例如胡萝卜丝、切碎的香菜或绿辣椒,以增加风味和营养。

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