牛腩

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牛腩

牛腩是一块牛肉,来自牛的胸部,就在夹头下方和小腿上方。这是一块相对坚硬的肉块,通常需要慢火煮几个小时,直到变得柔软可口。

牛腩

Recipe by caion
份量

6

份量
准备时间

1

hour 
烹饪时间

3

hours 

牛胸肉常用于烧烤和烟熏食谱,也常用于犹太菜肴,如咸牛肉和熏牛肉。
它是炖肉、炖菜和其他慢煮菜肴的常用切肉,因为长时间的烹饪有助于分解结缔组织并使肉变嫩。

Ингредиенты

  • 1 块牛腩,约 4-5 磅

  • 2 汤匙粗盐

  • 1汤匙黑胡椒

  • 1汤匙烟熏辣椒粉

  • 1汤匙大蒜粉

  • 1汤匙洋葱粉

  • 1茶匙孜然

  • 2杯牛肉汤

  • 1 个洋葱,切片

  • 4 瓣大蒜,切碎

  • 2汤匙番茄酱

  • 2 汤匙伍斯特沙司

  • 2 片月桂叶

  • 2汤匙玉米淀粉(可选)

Направления

  • 将烤箱预热至 325°F (160°C)。
  • 在一个小碗里,将盐、胡椒粉、烟熏辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉和孜然混合在一起。
    将混合物涂抹在整个牛胸肉上,确保覆盖所有侧面。
  • 在大型荷兰烤箱或烤箱安全锅中,用中高温加热一汤匙油。
    一旦热了,加入牛胸肉,每面煎 2-3 分钟,直到变成褐色。
    从锅中取出牛腩,放在盘子里。
  • 将切好的洋葱和大蒜放入锅中,炒 2-3 分钟,直至变软。
    加入番茄酱和伍斯特沙司,搅拌混合。
    倒入牛肉汤,加入月桂叶。
  • 将牛腩放回锅中,盖上紧密的盖子,然后转移到预热的烤箱中。
  • 将牛腩煮 3-4 小时,或者直到它变软并且可以用叉子轻松切碎。
  • 牛腩煮熟后,将其从锅中取出并放在砧板上。
    通过细网筛过滤烹饪液体,丢弃固体。
    如果你喜欢浓稠的酱汁,可以将玉米淀粉与一汤匙冷水混合,然后搅拌到烹饪液中。
    将液体用文火煮几分钟,直到酱汁变稠。
  • 将牛胸肉对着谷物切成薄片,然后在上面放上酱汁。
    享受!

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