海鲜海鲜饭

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海鲜海鲜饭

西班牙海鲜饭是一种以米饭为基础的菜肴,是典型的瓦伦西亚美食——因此,在葡萄牙它通常被称为瓦伦西亚米饭,在巴西被称为瓦伦西亚西班牙海鲜饭——并在整个西班牙流行起来(有大量的变化适应不同地区的食材西班牙美食)和其他国家,成为西班牙美食的参考。

它是在火上用海鲜饭炖煮的米饭、肉类和蔬菜,无论是海鲜饭还是火炉。配方来自瓦伦西亚市南部 Ribeira do Júcar 自然地区的 Albufeira de Valencia 的 marjal。它在任何场合都可以食用,尤其是在朋友或家人聚会时、周六、周日或传统节日,它被认为是巴伦西亚国家的典型菜肴。

这道菜最初是一种简单的饭菜,除了大米外,还有其他可用的配料:兔肉、鸡肉甚至鸭肉;蔬菜(不同类型的豆类——bajoques、fesols 或 garrofons——和西红柿)、橄榄油、水、藏红花、蜗牛和盐。随着时间的推移,它进行了现代化改造并进入了餐厅的菜单,用不同类型的海鲜烹制而成,包括 bogavantes、虾或龙虾。

它的国际化导致创造出与巴伦西亚原版几乎没有关系的菜肴。为了避免这种情况产生的混乱,包括一些餐馆协会在内的一群瓦伦西亚厨师宣布需要制定一个单一的食谱,并将瓦伦西亚海鲜饭以外的名称应用于其他人。

看看一个很棒的食谱!

海鲜海鲜饭

Recipe by caion
份量

6

份量
准备时间

50

minutes
烹饪时间

40

minutes

最受欢迎的变种是海鲜饭,除了用鱼汤代替水外,它主要不使用蔬菜,而是用各种贝类、软体动物和鱼类代替肉类。
在巴伦西亚的土地上,也有可能找到另一种有时被称为“paella d’hivern”(冬季海鲜饭)的品种,由于在一年中的那个时候很难找到青豆,所以用洋蓟等其他蔬菜代替他们。
没有历史文献表明海鲜饭的确切起源,而是说它是传统海鲜饭的沿海替代品,由墨鱼、鱿鱼、小龙虾、龙虾、蛤蜊或clotxine(地中海的贻贝品种,更小更细)制成)。
)。

使用下面列出的优质食材并遵循烹饪方法!

Ингредиенты

  • 180 毫升橄榄油

  • 650 克 意大利饭或海鲜饭

  • 10个蒜瓣

  • 1 1/2 大洋葱

  • 2个红甜椒

  • 200 克 鱿鱼

  • 250 克 贻贝

  • 250 克粉红虾

  • 1500毫升鱼汤

  • 80 毫升 藏红花

  • 400 毫升 番茄酱

  • 黑胡椒

Направления

  • 在海鲜饭锅或大煎锅中用中高温加热橄榄油,将鱿鱼放入锅中炒2分钟,然后将鱿鱼从锅中取出放在一边;
  • 现在对虾做同样的事情;
  • 现在将洋葱和大蒜加入锅中并混合。
    2分钟后加入红甜椒,煮5分钟;
  • 然后加入番茄酱,搅拌均匀;
  • 之后,根据需要添加盐和黑胡椒;
  • 将其混合在一起,然后将鱿鱼放回锅中并混合1分钟;
  • 现在加入鱼汤和藏红花,然后混合在一起;
  • 一旦肉汤沸腾,加入米饭;
  • 煮5分钟后加入虾和贻贝,煮7分钟,然后将火调至中低火。
    在此之后不要混合米饭,只需快速摇晃锅即可;
  • 煮5分钟后加入我在视频开头炒过的虾;
  • 煮10分钟后,转大火煮1分钟,然后关火,盖上海鲜饭锅,静置10分钟;
  • 10分钟后,揭开海鲜饭;
  • 并用一些柠檬角装饰;
  • 可以上桌了;

Рецепт Видео

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