法式面包

Направления

• 首先，我们需要制作面团。
  将两茶匙酵母与 1 杯温水混合，混合并放在一边激活。
• 在一个大碗里量出你的面粉，你需要 3 杯半或 375 克。
• 我们想在面粉中加入 3 茶匙盐，是的，这很多，但这是很多面团，我们想给它调味。
• 当然还有佛卡夏橄榄油的明星成分。
  此时您只需要在面团中加入几汤匙，但请确保手头有更多供以后添加。
• 你的酵母应该只需要 5-10 分钟就可以激活，你会注意到所有的小颗粒都升到了顶部，并且开始出现泡沫。
  如果这还没有发生，并且您使用的是温水，请务必检查酵母的有效期，它通常会持续 6 个月左右，因此可能已过期。
  将泡沫酵母混合物与其他成分一起倒入搅拌碗中，并使用木勺，或者如果您使用立式搅拌机，请使用面团附件并混合您的面团，直到它开始混合。
• 它会非常厚实和结块，所以当木勺不再真正起作用时，将其放在撒了面粉的工作台上并开始揉捏。
  揉捏没有错误或正确的方法，有些方法可能更有效，但你做的越多，你就越能掌握它，它会开始变得自然。
  
  你基本上想把面团折叠起来然后推出，把它折叠起来然后推出。
• 当你继续这样做时，面团会变得更软更有弹性。
  这会产生面筋，这使蛋糕的质地与面包的质地完全不同。
  由于所有面粉都不同，因此很难获得完美的水合量，所以如果你觉得它可能需要更多的水或多一点面粉，如果你揉捏后它继续粘在工作表面上，你可以加一点量。
  我虽然我的看起来太干了，但是当我揉它的时候，它很好地融合在一起，最终变得几乎完美。
  你需要这样做大约 10 分钟左右，或者直到你的面团变得柔软、光滑和有弹性。
• 拿起你的碗，倒入大约一茶匙油，将面团揉成球状，放入碗中，在油中充分涂抹。
  盖上一块湿茶巾，放在温暖的地方发酵，直到它变大一倍。
  这应该需要大约一个小时，但可能需要 45 分钟到 2 小时，具体取决于温度。
  只要留意它。
• 当你的面团变大一倍时，拿一张烤盘，我用的是长 35 厘米或 14 英寸，宽 25 厘米或 10 英寸的烤盘。
  这个尺寸的一个效果很好，或者如果它更小一点，这不是问题，你的只会厚一点。
  或者，您可以将面团分成两半，然后在两个较小的托盘或馅饼盘中烘烤，或者铸铁锅非常适合这个。
• 将大约 2 汤匙橄榄油倒在平底锅底部，然后在上面放上发酵好的面团。
  把你的手指从碗里涂上橄榄油，开始把面团压下去，把它铺在边缘。
  现在把它放到角落里并不是必须的，它可能会开始收缩，但没关系，我们稍后会修复它。
• 当你把它放在一个平坦的层上时，用湿茶巾或保鲜膜盖住它，然后放在温暖的地方 45 分钟到一个小时，第二次起床，或者做我正在做的事情并放置将它放入冰箱过夜，以便第二天烘烤。
• 当我做面团时，我喜欢在冰箱里慢慢发酵，因为它给它带来了更多的味道，而且你不需要继续检查它更容易。
  当你准备好烤面团时，将烤箱预热到 200 C 或 400 F。用你的指尖将整个面团压在托盘底部，制作尽可能多或尽可能少的凹痕。可以看到我喜欢它到处都是酒窝，但你可能只想做一些均匀的标记。
  现在不是吝啬橄榄油的时候，我们想要在面包上淋上大约 3 到 4 汤匙，你可以测量，但我通常只是用眼睛观察。
• 现在也是你可以使用任何其他配料的时候了。
  我之前建议过一些，比如橄榄和樱桃番茄或甜辣椒酱。
  橄榄油会落入面包的所有小凹痕中。
  跟着一些新鲜的迷迭香，把它拉下来撒在面包上。
  因为这个烘烤它会给你的厨房留下最美丽的香气。
  最后加上一些片状盐，在整个面团上撒上几撮。
• 将你的佛卡夏放入烤箱约 20 分钟，或直到它升起并开始在顶部变成金黄色。
• 它应该很容易从托盘中从橄榄油中取出，然后放在金属架上冷却。
  这款佛卡夏面包用途广泛。
  原样吃或切几块，制作最令人惊叹的意大利风味三明治，甚至将其用作一种佛卡夏披萨混合物。
  有很多选择，而且很容易制作。
• 你的意式薄饼准备好了！