法式面包

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法式面包

Focaccia 是一种带有香草和其他食品的大饼。

它是与流行的比萨密切相关的意大利传统菜肴。这种准备的基本配方被认为来自古代伊特鲁里亚人或古希腊人,但它被认为是利古里亚美食的美味佳肴,在利古里亚被称为 fugàssa。

当地特产在利古里亚称为 fugàssa co-o formàggio 或在意大利称为 focaccia with formaggio(加奶酪)经常在热那亚附近的一个小镇 Recco 制作,它不是 fugassa(focaccia)的变种,因为它不含酵母。

看看一个伟大的佛卡夏食谱,让你在家里做!

法式面包

Recipe by caion
份量

6

份量
准备时间

1

hour 

20

minutes
烹饪时间

20

minutes

你只需要一些简单的原料就可以制作佛卡夏面包,但它却融合成最美丽、柔软、美味的面包。

非常适合配汤,搭配奶酪拼盘或只是单独享用。

Focaccia 用途广泛,因此您可以使用橱柜中的任何东西来调味,香脂和焦糖洋葱、樱桃番茄和橄榄、甜辣椒酱或只是橄榄油,所有这些都以自己的方式美味。

Ингредиенты

  • 2茶匙/7克活性干酵母

  • 1 杯/250ml 温水

  • 3½ 杯 / 450g 面包粉或高级面粉

  • 3茶匙盐

  • 2汤匙橄榄油

  • 3 汤匙 + 2 汤匙 / 45ml + 30ml 橄榄油

  • 1枝迷迭香

  • 2茶匙盐

Направления

  • 首先,我们需要制作面团。
    将两茶匙酵母与 1 杯温水混合,混合并放在一边激活。
  • 在一个大碗里量出你的面粉,你需要 3 杯半或 375 克。
  • 我们想在面粉中加入 3 茶匙盐,是的,这很多,但这是很多面团,我们想给它调味。
  • 当然还有佛卡夏橄榄油的明星成分。
    此时您只需要在面团中加入几汤匙,但请确保手头有更多供以后添加。
  • 你的酵母应该只需要 5-10 分钟就可以激活,你会注意到所有的小颗粒都升到了顶部,并且开始出现泡沫。
    如果这还没有发生,并且您使用的是温水,请务必检查酵母的有效期,它通常会持续 6 个月左右,因此可能已过期。
    将泡沫酵母混合物与其他成分一起倒入搅拌碗中,并使用木勺,或者如果您使用立式搅拌机,请使用面团附件并混合您的面团,直到它开始混合。
  • 它会非常厚实和结块,所以当木勺不再真正起作用时,将其放在撒了面粉的工作台上并开始揉捏。
    揉捏没有错误或正确的方法,有些方法可能更有效,但你做的越多,你就越能掌握它,它会开始变得自然。

    你基本上想把面团折叠起来然后推出,把它折叠起来然后推出。
  • 当你继续这样做时,面团会变得更软更有弹性。
    这会产生面筋,这使蛋糕的质地与面包的质地完全不同。
    由于所有面粉都不同,因此很难获得完美的水合量,所以如果你觉得它可能需要更多的水或多一点面粉,如果你揉捏后它继续粘在工作表面上,你可以加一点量。
    我虽然我的看起来太干了,但是当我揉它的时候,它很好地融合在一起,最终变得几乎完美。
    你需要这样做大约 10 分钟左右,或者直到你的面团变得柔软、光滑和有弹性。
  • 拿起你的碗,倒入大约一茶匙油,将面团揉成球状,放入碗中,在油中充分涂抹。
    盖上一块湿茶巾,放在温暖的地方发酵,直到它变大一倍。
    这应该需要大约一个小时,但可能需要 45 分钟到 2 小时,具体取决于温度。
    只要留意它。
  • 当你的面团变大一倍时,拿一张烤盘,我用的是长 35 厘米或 14 英寸,宽 25 厘米或 10 英寸的烤盘。
    这个尺寸的一个效果很好,或者如果它更小一点,这不是问题,你的只会厚一点。
    或者,您可以将面团分成两半,然后在两个较小的托盘或馅饼盘中烘烤,或者铸铁锅非常适合这个。
  • 将大约 2 汤匙橄榄油倒在平底锅底部,然后在上面放上发酵好的面团。
    把你的手指从碗里涂上橄榄油,开始把面团压下去,把它铺在边缘。
    现在把它放到角落里并不是必须的,它可能会开始收缩,但没关系,我们稍后会修复它。
  • 当你把它放在一个平坦的层上时,用湿茶巾或保鲜膜盖住它,然后放在温暖的地方 45 分钟到一个小时,第二次起床,或者做我正在做的事情并放置将它放入冰箱过夜,以便第二天烘烤。
  • 当我做面团时,我喜欢在冰箱里慢慢发酵,因为它给它带来了更多的味道,而且你不需要继续检查它更容易。
    当你准备好烤面团时,将烤箱预热到 200 C 或 400 F。用你的指尖将整个面团压在托盘底部,制作尽可能多或尽可能少的凹痕。可以看到我喜欢它到处都是酒窝,但你可能只想做一些均匀的标记。
    现在不是吝啬橄榄油的时候,我们想要在面包上淋上大约 3 到 4 汤匙,你可以测量,但我通常只是用眼睛观察。
  • 现在也是你可以使用任何其他配料的时候了。
    我之前建议过一些,比如橄榄和樱桃番茄或甜辣椒酱。
    橄榄油会落入面包的所有小凹痕中。
    跟着一些新鲜的迷迭香,把它拉下来撒在面包上。
    因为这个烘烤它会给你的厨房留下最美丽的香气。
    最后加上一些片状盐,在整个面团上撒上几撮。
  • 将你的佛卡夏放入烤箱约 20 分钟,或直到它升起并开始在顶部变成金黄色。
  • 它应该很容易从托盘中从橄榄油中取出,然后放在金属架上冷却。
    这款佛卡夏面包用途广泛。
    原样吃或切几块,制作最令人惊叹的意大利风味三明治,甚至将其用作一种佛卡夏披萨混合物。
    有很多选择,而且很容易制作。
  • 你的意式薄饼准备好了!法式面包

Рецепт Видео

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