寿司米是日本料理中常用的一种短粒米，特别是用来制作寿司。它在日语中也被称为“shari”或“sumeshi”。寿司米对于制作寿司的质地和味道至关重要。
寿司米饭的主要特点是它的粘性。与长粒米品种相比，寿司米的颗粒更短、更圆且更粘。这种粘性有助于米饭在卷成寿司卷或制成握寿司时保持其形状。
制作寿司饭时，通常要将米洗几次以去除多余的淀粉，然后用特定比例的水和米煮熟。煮饭后，用米醋、糖和盐的混合物对米饭进行调味。调味料赋予寿司饭独特的酸味和微甜的味道。
寿司米
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
30
minutes寿司饭用途广泛，可用于制作各种类型的寿司，包括握寿司（上面撒有海鲜或其他配料的米饭）、寿司卷（用海藻包裹的寿司卷）、temaki（手卷）和 chirashi（上面撒有寿司的米饭）多种成分）。
寿司米的质量对寿司的整体味道和质地至关重要。
粘性、风味和适当调味料的平衡对于制作美味和正宗的寿司至关重要。
Ингредиенты
2杯寿司饭
2 1/2 杯水
1/3 杯米醋
2汤匙糖
1茶匙盐
Направления
- 冲洗寿司米：将寿司米放入碗中，用冷水冲洗干净，用手轻轻搅拌。
排干水并重复此过程 2-3 次，直到水变清为止。 - 煮饭：在一个中等大小的平底锅中，将冲洗干净的寿司饭和水混合。
让米饭在水中浸泡约 30 分钟，然后盖上锅盖。
用中火将水煮沸，然后将火调小并用文火炖约 15-20 分钟，或直到所有的水都被吸收。
把平底锅从火上移开，让米饭盖上盖子再蒸 10 分钟。 - 准备寿司醋混合物：在煮米饭的同时，将米醋、糖和盐混合在一个小平底锅中。
用小火加热混合物，搅拌直至糖和盐完全溶解。
把它从火上移开，让它冷却。 - 给米饭调味：将煮熟的米饭转移到一个大的浅碗或一个木制的寿司 hangiri（如果有的话）中。
将寿司醋混合物倒在米饭上，然后用木铲或饭勺轻轻地将其拌入。
小心不要把米粒弄碎。
继续折叠和混合，直到米饭均匀地涂上醋混合物。 - 冷却米饭：用手扇或纸扇扇动米饭，同时搅拌米饭以帮助冷却。
这个过程将有助于赋予米饭所需的质地。
继续扇动和搅拌，直到米饭达到室温。
