寿司米

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寿司米

寿司米是日本料理中常用的一种短粒米,特别是用来制作寿司。它在日语中也被称为“shari”或“sumeshi”。寿司米对于制作寿司的质地和味道至关重要。

寿司米饭的主要特点是它的粘性。与长粒米品种相比,寿司米的颗粒更短、更圆且更粘。这种粘性有助于米饭在卷成寿司卷或制成握寿司时保持其形状。

制作寿司饭时,通常要将米洗几次以去除多余的淀粉,然后用特定比例的水和米煮熟。煮饭后,用米醋、糖和盐的混合物对米饭进行调味。调味料赋予寿司饭独特的酸味和微甜的味道。

寿司米

Recipe by caion
份量

4

份量
准备时间

30

minutes
烹饪时间

30

minutes

寿司饭用途广泛,可用于制作各种类型的寿司,包括握寿司(上面撒有海鲜或其他配料的米饭)、寿司卷(用海藻包裹的寿司卷)、temaki(手卷)和 chirashi(上面撒有寿司的米饭)多种成分)。

寿司米的质量对寿司的整体味道和质地至关重要。
粘性、风味和适当调味料的平衡对于制作美味和正宗的寿司至关重要。

Ингредиенты

  • 2杯寿司饭

  • 2 1/2 杯水

  • 1/3 杯米醋

  • 2汤匙糖

  • 1茶匙盐

Направления

  • 冲洗寿司米:将寿司米放入碗中,用冷水冲洗干净,用手轻轻搅拌。
    排干水并重复此过程 2-3 次,直到水变清为止。
  • 煮饭:在一个中等大小的平底锅中,将冲洗干净的寿司饭和水混合。
    让米饭在水中浸泡约 30 分钟,然后盖上锅盖。
    用中火将水煮沸,然后将火调小并用文火炖约 15-20 分钟,或直到所有的水都被吸收。
    把平底锅从火上移开,让米饭盖上盖子再蒸 10 分钟。
  • 准备寿司醋混合物:在煮米饭的同时,将米醋、糖和盐混合在一个小平底锅中。
    用小火加热混合物,搅拌直至糖和盐完全溶解。
    把它从火上移开,让它冷却。
  • 给米饭调味:将煮熟的米饭转移到一个大的浅碗或一个木制的寿司 hangiri(如果有的话)中。
    将寿司醋混合物倒在米饭上,然后用木铲或饭勺轻轻地将其拌入。
    小心不要把米粒弄碎。
    继续折叠和混合,直到米饭均匀地涂上醋混合物。
  • 冷却米饭:用手扇或纸扇扇动米饭,同时搅拌米饭以帮助冷却。
    这个过程将有助于赋予米饭所需的质地。
    继续扇动和搅拌,直到米饭达到室温。

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