Dauphinoise 土豆，也称为焗烤 dauphinois，是一道经典的法国菜，由切成薄片的土豆和奶油、牛奶、大蒜和奶酪在烤盘中分层，然后烘烤至金黄色并起泡。这道菜起源于法国东南部的 Dauphiné 地区，传统上用土豆、牛奶和奶酪制作，但不含奶油或大蒜。
制作多芬土豆时，先将土豆切成薄片，然后单层放在烤盘中。将浓奶油、牛奶、蒜末、盐和胡椒粉的混合物倒在土豆上，然后在盘子上撒上磨碎的奶酪，如格鲁耶尔或帕尔马干酪。然后将土豆在烤箱中烘烤约一个小时，直到顶部呈金黄色，土豆又嫩又滑。
多芬土豆
份量
4
份量准备时间
40
minutes烹饪时间
1
hourDauphinoise 土豆是一道丰富而美味的配菜，可与各种主菜搭配，从烤鸡到牛里脊肉。
它们是特殊场合或节日大餐的完美选择。
Ингредиенты
2 磅。育空黄金土豆，去皮并切成薄片
1 1/2 杯浓奶油
1杯牛奶
2 瓣大蒜，切碎
1 茶匙。盐
1/2 茶匙。黑胡椒
1/2 杯磨碎的格鲁耶尔奶酪
1/4 杯磨碎的帕玛森芝士
Направления
- 将烤箱预热至 375°F (190°C)。
- 用黄油或烹饪喷雾润滑 9×13 英寸的烤盘。
- 在一个大平底锅里，混合浓奶油、牛奶、大蒜、盐和黑胡椒。
- 用中火加热奶油混合物，直到它开始沸腾。
- 将切好的土豆加入奶油混合物中，轻轻搅拌混合。
- 继续在奶油混合物中煮土豆约 10 分钟，直到它们开始变软。
- 使用漏勺，将一半的土豆片转移到准备好的烤盘中，将它们单层排列。
- 将一半的奶油混合物倒在烤盘中的土豆上。
- 对剩余的土豆和奶油混合物重复上述步骤。
- 将磨碎的格鲁耶尔奶酪和帕玛森芝士撒在土豆上。
- 用箔纸盖住烤盘并烘烤 30 分钟。
- 取下箔纸，再烘烤 30 分钟，或直到土豆变软，奶酪呈金黄色并起泡。
- 上菜前，先让多菲诺伊斯土豆冷却几分钟。享受！
