多芬土豆

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多芬土豆

Dauphinoise 土豆,也称为焗烤 dauphinois,是一道经典的法国菜,由切成薄片的土豆和奶油、牛奶、大蒜和奶酪在烤盘中分层,然后烘烤至金黄色并起泡。这道菜起源于法国东南部的 Dauphiné 地区,传统上用土豆、牛奶和奶酪制作,但不含奶油或大蒜。

制作多芬土豆时,先将土豆切成薄片,然后单层放在烤盘中。将浓奶油、牛奶、蒜末、盐和胡椒粉的混合物倒在土豆上,然后在盘子上撒上磨碎的奶酪,如格鲁耶尔或帕尔马干酪。然后将土豆在烤箱中烘烤约一个小时,直到顶部呈金黄色,土豆又嫩又滑。

多芬土豆

Recipe by caion
份量

4

份量
准备时间

40

minutes
烹饪时间

1

hour 

Dauphinoise 土豆是一道丰富而美味的配菜,可与各种主菜搭配,从烤鸡到牛里脊肉。
它们是特殊场合或节日大餐的完美选择。

Ингредиенты

  • 2 磅。育空黄金土豆,去皮并切成薄片

  • 1 1/2 杯浓奶油

  • 1杯牛奶

  • 2 瓣大蒜,切碎

  • 1 茶匙。盐

  • 1/2 茶匙。黑胡椒

  • 1/2 杯磨碎的格鲁耶尔奶酪

  • 1/4 杯磨碎的帕玛森芝士

Направления

  • 将烤箱预热至 375°F (190°C)。
  • 用黄油或烹饪喷雾润滑 9×13 英寸的烤盘。
  • 在一个大平底锅里,混合浓奶油、牛奶、大蒜、盐和黑胡椒。
  • 用中火加热奶油混合物,直到它开始沸腾。
  • 将切好的土豆加入奶油混合物中,轻轻搅拌混合。
  • 继续在奶油混合物中煮土豆约 10 分钟,直到它们开始变软。
  • 使用漏勺,将一半的土豆片转移到准备好的烤盘中,将它们单层排列。
  • 将一半的奶油混合物倒在烤盘中的土豆上。
  • 对剩余的土豆和奶油混合物重复上述步骤。
  • 将磨碎的格鲁耶尔奶酪和帕玛森芝士撒在土豆上。
  • 用箔纸盖住烤盘并烘烤 30 分钟。
  • 取下箔纸,再烘烤 30 分钟,或直到土豆变软,奶酪呈金黄色并起泡。
  • 上菜前,先让多菲诺伊斯土豆冷却几分钟。享受!

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