Dhokla 是一道受欢迎的印度素食菜肴，起源于西部的古吉拉特邦，但在印度和世界各地都很受欢迎。这是一种美味的蒸蛋糕，主要由发酵米和鹰嘴豆粉（贝桑）制成。
多克拉
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间分钟
Dhokla以其质地轻盈蓬松、味道浓郁而闻名，常作为小吃、开胃菜，甚至作为主菜。
Ингредиенты
- 对于 Dhokla 面糊：
1 杯克面粉（贝桑）
1/4 杯粗面粉（sooji）
1/2 杯酸奶（凝乳）
1茶匙姜酱
1 个青辣椒，切碎（根据口味调整）
1/2 茶匙姜黄粉
1茶匙糖
加盐调味
1 1/2 茶匙 Eno 果盐（或小苏打）
2汤匙油
- 对于回火：
2汤匙油
1茶匙芥菜籽
1茶匙小茴香籽
少许细辛 (hing)
8-10 片咖喱叶
2-3 个青辣椒，纵向切开（根据口味调整）
2汤匙切碎的新鲜香菜叶
2汤匙磨碎的椰子（可选）
Направления
- 在搅拌碗中，混合克面粉、粗面粉、酸奶、姜酱、切碎的青辣椒、姜黄粉、糖、盐和 2 汤匙油。
- 边搅拌边逐渐加水，形成光滑的面糊。
面糊应该浓稠但流动。
确保没有肿块。 - 盖上面糊，静置 15-20 分钟，使其发酵。
在此期间，它应该上升并变得稍微通风。 - 当面糊发酵时，准备一个蒸锅，在一个大锅中倒入 2-3 英寸深的水，然后将其煮沸。
将涂有油脂的盘子或 dhokla 托盘放入蒸锅中。
用油轻轻地润滑它。 - 蒸之前，在面糊中加入伊诺果盐或小苏打，搅拌均匀。
面糊会起泡。 - 将面糊倒入蒸锅中抹油的盘子或托盘中。
- 用中高火将 dhokla 蒸约 15-20 分钟，或直至用牙签插入 dhokla，拔出时是干净的。
一定不要煮过头，因为它会变干。 - 当 dhokla 冒热气时，在小平底锅中加热 2 汤匙油。
- 添加芥菜籽和小茴香籽。
让它们溅出水花。 - 加入细辛、咖喱叶和切碎的青辣椒。
炒一两分钟，直到辣椒变得稍微变软。 - 多克拉完成后，将其从蒸锅中取出。
- 将准备好的调温混合物均匀地倒在蒸好的多克拉上。
- 如果需要，可以用切碎的新鲜香菜叶和磨碎的椰子装饰。
- 让 dhokla 冷却几分钟。
- 将其切成方形或菱形块。
- 将 dhokla 与绿色酸辣酱或罗望子酸辣酱一起食用。
它可以作为小吃或早餐享用。
