Enchilada sauce是墨西哥菜中常用的一种酱汁，专门用来制作enchiladas。它是一种味道鲜美、微辣的酱汁，通常呈浓郁的红棕色。Enchilada 酱由多种成分制成，包括辣椒、西红柿、洋葱、大蒜、香草和香料。
墨西哥卷饼酱
份量
4
份量准备时间
30
minutes烹饪时间
20
minutes辣酱玉米饼馅可以通过组合和烹饪这些成分从头开始制作，也可以在杂货店购买预先制成的罐装或罐装。
这种酱汁通常是用文火炖的，这样味道就会融合在一起，它可以用作浇头，也可以用作墨西哥辣酱玉米饼馅或其他墨西哥菜肴的烹饪原料。
Ингредиенты
2汤匙植物油
2汤匙通用面粉
3汤匙辣椒粉
1 茶匙孜然粉
1/2 茶匙大蒜粉
1/2 茶匙洋葱粉
1/4 茶匙干牛至
2 杯蔬菜汤或鸡汤
1杯番茄酱
1/2茶匙盐（根据口味调整）
1/4茶匙黑胡椒（根据口味调整）
Направления
- 用中火加热平底锅中的植物油。
- 将面粉加入锅中，与油一起搅拌，制成面糊。
煮 roux 约 1 分钟，不断搅拌。 - 将辣椒粉、小茴香、大蒜粉、洋葱粉和干牛至加入锅中。
充分搅拌，将香料与面粉糊混合，再煮一分钟。 - 逐渐加入蔬菜或鸡汤，确保没有结块。
继续搅拌，直到混合物变得光滑并充分混合。 - 拌入番茄酱、盐和黑胡椒。
- 把火调小，用文火炖酱汁 15-20 分钟，不时搅拌，让味道融合在一起，让酱汁变稠。
- 品尝酱汁并根据您的喜好调整盐和胡椒粉。
- 把酱汁从火上移开，让它稍微冷却，然后再用在你的辣酱玉米饼馅食谱中。
