Эскабече

0
158
Эскабече

Вот рецепт рыбного эскабеша:

Эскабече

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Эскабече — это восхитительное испанское блюдо, которое обычно состоит из маринованной рыбы или мяса, которые обжаривают, а затем подают с острым соусом на основе уксуса.

Ингредиенты

  • 2 фунта твердого филе белой рыбы (например, красного луциана или трески)

  • 1 стакан универсальной муки

  • Соль и перец для вкуса

  • Оливковое масло, для жарки

  • 1 большая луковица, тонко нарезанная

  • 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный

  • 1 зеленый болгарский перец, тонко нарезанный

  • 4 зубчика чеснока, измельчить

  • 1 стакан белого уксуса

  • 1 стакан воды

  • 1 лавровый лист

  • 1 чайная ложка сушеного орегано

  • 1/2 чайной ложки молотой паприки

  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)

  • Соль и перец для вкуса

  • Свежая петрушка, для украшения

Направления

  • Приправьте рыбное филе солью и перцем, затем обваляйте в муке, стряхнув излишки.
  • Нагрейте большое количество оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. 
    Обжарьте филе рыбы с двух сторон до золотистого цвета и готовности. 
    Снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону.
  • В той же сковороде добавьте еще немного оливкового масла, если необходимо, и обжарьте лук, красный сладкий перец, зеленый сладкий перец и чеснок, пока они не станут мягкими и ароматными.
  • В отдельной миске смешайте белый уксус, воду, лавровый лист, сушеный орегано, молотую паприку, хлопья красного перца (если используете), соль и перец. 
    Хорошо перемешайте.
  • Влейте уксусную смесь в сковороду с обжаренными овощами. 
    Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей кипеть около 5 минут, чтобы ароматы смешались.
  • Аккуратно разложите обжаренное филе рыбы в один слой в неглубокой посуде. 
    Вылейте смесь уксуса и овощей на рыбу, убедившись, что они полностью погружены в воду. 
    Дайте эскабеше остыть до комнатной температуры.
  • После остывания накройте блюдо и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы рыба промариновалась и впитала ароматы.
  • Подавайте эскабече охлажденным или комнатной температуры, украсив свежей петрушкой. 
    Вы можете наслаждаться им как закуской, основным блюдом или частью тапас.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ