Шахи Панир

0
99
Шахи Панир

Шахи Панир — популярное блюдо Северной Индии, известное своим насыщенным сливочным соусом. «Шахи» на хинди означает «королевский», и это блюдо часто ассоциируется с королевской или муглайской кухней из-за его роскошного и изысканного вкуса. Основным ингредиентом Шахи Панира является панир, разновидность индийского сыра.

Шахи Панир

Recipe by caion
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Панир обычно готовят в густом сливочном соусе из смеси йогурта, сливок и различных специй.

Ингредиенты

  • Для соуса Шахи Панир:
  • 200 грамм панир (индийский творог)

  • 2 столовые ложки топленого масла или растительного масла

  • 1 большая луковица, мелко нарезанная

  • 2 помидора, мелко нарезанных или протертых в пюре

  • 1/4 стакана орехов кешью

  • 1/4 стакана свежих сливок

  • 2 столовые ложки йогурта

  • 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты

  • 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили

  • 1/2 чайной ложки гарам масала

  • 1/4 чайной ложки порошка куркумы

  • 1/4 чайной ложки порошка кардамона

  • Щепотка веточек шафрана (по желанию)

  • Солить по вкусу

  • Сахар (по желанию, чтобы сбалансировать вкус)

  • Для гарнира:
  • Нарезанные свежие листья кориандра

  • Нарезанный миндаль и фисташки

Направления

  • Начните с приготовления пасты из кешью. 
    Замочите орехи кешью в теплой воде примерно на 15 минут, затем смешайте их до однородной пасты.
  • Нагрейте топленое или масло в кастрюле или кадае на среднем огне. 
    Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым.
  • Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте пару минут, пока запах сырости не исчезнет.
  • Добавьте нарезанные помидоры или томатное пюре. 
    Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и масло не начнет отделяться.
  • Добавьте пасту из орехов кешью и готовьте еще несколько минут, постоянно помешивая.
  • Добавьте порошок красного перца чили, порошок куркумы, гарам масалу и порошок кардамона. 
    Хорошо перемешайте и готовьте пару минут.
  • Уменьшите огонь и добавьте йогурт. 
    Перемешайте и готовьте несколько минут, постоянно помешивая.
  • Добавьте свежие сливки и хорошо перемешайте. 
    Отрегулируйте консистенцию соуса, при необходимости добавив воды. 
    Соус Шахи Панир должен быть насыщенным и кремовым.
  • Добавьте нити шафрана (если используете) в пару столовых ложек теплого молока и дайте настояться несколько минут. 
    Затем добавьте это настоянное на шафране молоко в соус, чтобы придать ему красивый золотистый цвет и тонкий аромат шафрана.
  • Добавьте соль и сахар (если используете) по вкусу. 
    Сахар помогает сбалансировать вкус, но это необязательно.
  • Нарежьте панир кубиками или прямоугольниками и осторожно обжарьте их в небольшом количестве топленого или растительного масла, пока они не станут светло-золотистыми.
  • Добавьте обжаренные кубики панира в соус и дайте ему покипеть несколько минут, чтобы панир впитал аромат.
  • Украсьте нарезанными листьями кориандра, кусочками миндаля и фисташками.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы поставить оценку!

Средний рейтинг 0 / 5. Подсчет голосов: 0

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.



оставьте ответ