Чана масала — популярное вегетарианское блюдо из Индии, приготовленное из нута (также известного как фасоль гарбанзо), приготовленного в остром томатном соусе. Это основное блюдо индийской кухни, которое обычно подают с рисом, лепешками, такими как наан или роти, или даже с хлебом.
Чана Масала
4
servings30
minutes30
minutesЧана масала — ароматное и питательное блюдо, так как нут богат белком и клетчаткой.
Он может быть приготовлен из консервированного или сушеного нута и является отличным вариантом для вегетарианцев или веганов.
Ингредиенты
2 стакана сушеного нута, замоченного на ночь
2 столовые ложки масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 столовая ложка имбирной пасты
1 столовая ложка чесночной пасты
2 помидора, мелко нарезанных
2 чайные ложки семян тмина
2 чайные ложки порошка кориандра
1 чайная ложка порошка куркумы
1 чайная ложка красного порошка чили (регулируйте по вкусу)
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка порошка амчура (сухого манго)
Солить по вкусу
2 стакана воды
Свежие листья кинзы, нарезанные (для украшения)
Направления
- Слейте замоченный нут и тщательно промойте его под проточной водой.
- В большую кастрюлю добавьте нут и 4 стакана воды.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите от 45 минут до часа, пока нут не станет мягким, но не разваренным.
Слейте воду и отложите. - В отдельной сковороде разогрейте масло на среднем огне.
Добавьте семена тмина и дайте им потрескаться в течение нескольких секунд. - Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным и слегка не подрумянится.
- Добавьте имбирную пасту и чесночную пасту и готовьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и кашицеобразными, около 5-7 минут.
- Добавьте порошок кориандра, порошок куркумы, красный порошок чили, гарам масала, порошок амчура и соль и хорошо перемешайте.
- Добавьте приготовленный нут и воду и доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 15-20 минут, периодически помешивая. - Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости.
- Украсьте нарезанными листьями кинзы и подавайте горячим с рисом или лепешками.
